Receta fácil de napolitanas de chocolate: cómo hacerlas en casa
Las napolitanas de chocolate son un clásico de la repostería europea que combina la suavidad del hojaldre con la intensidad del chocolate, creando un bocado irresistible. Originarias de Francia, donde se conocen como "pain au chocolat," estas delicias se han ganado un lugar especial en las panaderías y cafeterías de todo el mundo. Su popularidad radica en la perfecta combinación de texturas: un exterior crujiente y dorado que contrasta con un interior suave y ligeramente fundido, lleno de chocolate.
Estas pastas son perfectas para disfrutar en el desayuno, la merienda o como un capricho dulce en cualquier momento del día. Aunque parecen complicadas de preparar, con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, es posible hacer napolitanas de chocolate en casa que rivalicen con las de cualquier pastelería. La clave está en trabajar la masa de hojaldre con cuidado y elegir un buen chocolate, preferiblemente con un alto contenido de cacao, para conseguir un sabor profundo y equilibrado. Además de ser deliciosas, las napolitanas de chocolate son versátiles y se pueden personalizar con rellenos adicionales como almendras, avellanas o incluso frutas. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina de fuerza, 250 ml de leche entera, 50 g de azúcar granulada, 10 g de sal, 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca, para ayudar a que la masa suba, 1 huevo, 250 g de mantequilla.
Para el relleno: 200 g de chocolate negro
Para el glaseado: 1 huevo, 1 cucharada de leche.
Opcional: chocolate derretido para decorar, granas de chocolate.
Procedimiento
Preparar la masa
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro.
- Disuelve la levadura en la leche tibia. Asegúrate de que la leche esté a una temperatura adecuada (aproximadamente 37°C), para no matar la levadura.
- Vierte la leche con levadura en el centro de la harina. Agrega el huevo.
- Mezcla los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
- Amasa la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos, o hasta que esté suave y elástica.
- Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrela con un paño limpio. Deja que repose en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.
- Una vez que la masa haya levado, colócala en una superficie ligeramente enharinada y extiéndela en un rectángulo de aproximadamente 20x30 cm. Coloca las láminas de mantequilla fría en el centro de la masa, cubriendo dos tercios del rectángulo.
- Dobla el tercio de masa sin mantequilla sobre la mantequilla, y luego dobla el otro tercio sobre este, como si estuvieras doblando una carta.
- Gira la masa 90 grados y extiéndela nuevamente en un rectángulo de 20x30 cm. Repite el proceso de doblado. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos.
- Repite el proceso de estirado y doblado dos veces más, refrigerando la masa entre cada vez.
Forma las napolitanas
- Después del último reposo en el refrigerador, extiende la masa en un rectángulo de 20x40 cm. Corta la masa en 8 rectángulos iguales.
- Coloca una barra de chocolate en el borde de cada rectángulo y enrolla la masa sobre el chocolate, sellando los bordes con un poco de agua para evitar que se abran durante la cocción.
- Coloca las napolitanas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, con el borde sellado hacia abajo.
Segundo levado
- Cubre las napolitanas con un paño limpio y déjalas reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que hayan duplicado su tamaño.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Mezcla el huevo batido con la leche y pincela las napolitanas con esta mezcla.
- Hornea las napolitanas durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas del horno y déjalas enfriar en una rejilla. Si lo deseas puedes decorar con hilos de chocolate o granas por encima.
¡Saborea tus napolitanas de chocolate! Son perfectas para acompañar con una taza de café o té, y son una verdadera delicia que hará que cualquier momento del día sea especial. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.