Receta clásica de un postre delicioso: clafoutis de peras, sabor suave y frutado.

Si estás buscando un postre delicado, cremoso y lleno de sabor, esta receta de clafoutis de peras es perfecta para vos. Con pocos ingredientes y un paso a paso claro, esta preparación combina la simpleza de una masa tipo flan con la frescura y dulzura natural de las peras.

La clafoutis de peras es una de esas preparaciones tradicionales francesas que sorprenden por su elegancia sin exigir grandes técnicas. El clafoutis original se hacía con cerezas, pero hoy existen muchas variantes con frutas de estación, como las peras, que aportan una textura suave y un dulzor natural que combina muy bien con la masa esponjosa del clafoutis. Es ideal tanto para principiantes como para quienes buscan un postre casero con un toque europeo. La base es una mezcla líquida parecida a la de los panqueques o crêpes, que al hornearse se transforma en una crema horneada, entre budín y flan, que envuelve la fruta. Además, puede servirse tibio, frío o a temperatura ambiente, y se acompaña muy bien con crema batida (nata), helado o un poco de azúcar glass espolvoreado por encima. Es un postre versátil, reconfortante y muy fácil de preparar, ideal para aprovechar peras maduras o dar un cierre especial a una comida.

Ingredientes

2 o 3 peras maduras pero firmes, 3 huevos, 100 g de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 100 g de harina, 250 ml de leche, 50 ml de crema de leche, 30 g de manteca derretida, azúcar impalpable para espolvorear (opcional), manteca y azúcar para el molde.

Paso a paso para preparar clafoutis de peras

1. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Engrasa una fuente para horno de unos 22 a 25 cm de diámetro con manteca y espolvorea con una fina capa de azúcar. Esto ayudará a que el clafoutis no se pegue y le dará una textura levemente caramelizada en los bordes.
2. Lava bien las peras, pélalas y córtalas en cuartos. Retira el centro con las semillas y córtalas en láminas finas o en cubos medianos, según prefieras. Si las peras están muy jugosas, puedes secarlas un poco con papel de cocina para evitar que suelten demasiada humedad en la cocción.
3. Distribuye las peras cortadas de manera uniforme sobre la base del molde enmantecado. No hace falta que queden prolijas, pero sí que haya fruta en todas las porciones.
4. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa y clara. Añade la esencia de vainilla y mezcla bien. Luego, incorpora la harina tamizada poco a poco, batiendo suavemente para evitar grumos. Agrega la leche y la crema de leche en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta obtener una masa líquida y homogénea. Por último, suma la mantequilla derretida y mezcla bien.
5. Con cuidado, vierte la mezcla líquida sobre las peras en el molde, asegurándote de que las cubra bien. La fruta puede flotar un poco, y eso está bien: durante la cocción se acomodará naturalmente.
6. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al pinchar con un palillo, éste salga limpio. El centro puede quedar apenas tembloroso, pero no debe estar líquido. Si se dora demasiado rápido, puedes cubrir la parte superior con papel aluminio a mitad de cocción.

De la cocina a tu mesa

Una vez listo, retira el clafoutis del horno y deja enfriar durante al menos 15 minutos. Puedes servirlo tibio, a temperatura ambiente o frío de heladera. Antes de llevarlo a la mesa, espolvorea con azúcar glass para darle un toque final.

Este clafoutis de peras es un postre simple, elegante y lleno de sabor. Puedes acompañarlo con una cucharada de crema batida (nata), helado de vainilla o un poco de miel si buscás un toque más dulce. También podés aromatizar la mezcla con canela, ralladura de limón o unas gotas de licor para darle un giro diferente. Ideal para cualquier momento del año, y especialmente delicioso en temporada de peras. ¡Y a disfrutar!