Receta clásica de quiche de espinaca y queso esponjoso y cremoso

El quiche de espinaca y queso es una receta que combina lo mejor de la cocina casera con la elegancia de la gastronomía francesa. Ideal para un almuerzo liviano, una cena especial o incluso para servir en reuniones, esta tarta salada es tan versátil como deliciosa. La palabra “quiche” proviene de la región de Lorena, en Francia, donde originalmente se preparaba con masa de pan y un relleno a base de crema y huevos. Con el tiempo, esta preparación evolucionó y se popularizó en todo el mundo con infinitas variantes, siendo la de espinaca y queso una de las favoritas.

Una de las razones por las que este plato es tan valorado es su equilibrio: la espinaca aporta nutrientes como hierro, calcio y fibra, mientras que el queso brinda cremosidad y sabor. Además, el huevo y la crema unen todo en una textura suave que se funde con la masa, formando una combinación perfecta. Puede servirse caliente, tibia o fría, y se adapta muy bien a diferentes estilos de alimentación, pudiendo elaborarse también con masa sin gluten o versiones más livianas con leche en lugar de crema. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para la masa: 200 g de harina 0000, 100 g de manteca fría, 1 huevo, 1 pizca de sal, 2 a 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno: 300 g de espinaca fresca (o 200 g cocida), 1 cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 3 huevos, 200 ml de crema de leche, 150 g de queso rallado (puede ser mozzarella, fontina o un mix), sal, pimienta, nuez moscada

Opcional para decorar: queso extra para gratinar, hojas de espinaca fresca, semillas o hierbas secas.

Procedimiento

1. En un bol grande, colocá la harina con la pizca de sal. Agregá la manteca fría cortada en cubitos y mezclá con los dedos hasta obtener un arenado. Incorporá el huevo y comenzá a unir la masa, agregando el agua fría de a poco hasta formar una masa lisa y uniforme. Envolvela en film y llevá a la heladera por 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, lavá bien la espinaca y cocinala brevemente en agua hirviendo con sal (1 o 2 minutos). Escurrila muy bien y picala. En una sartén, rehogá la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes. Agregá la espinaca picada, salteá un minuto más y reservá.
3. Estirá la masa fría sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de espesor. Colocala en una tartera de 24 a 26 cm, previamente enmantecada. Pinchá la base con un tenedor y horneá a 180?°C por 10 minutos para que no quede húmeda al final.
4. En un bol, batí los huevos con la crema de leche. Agregá el salteado de espinaca, el queso rallado y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Mezclá bien para integrar todos los sabores.
5. Volcá el relleno sobre la base de masa precocida. Si querés, espolvoreá por encima con un poco más de queso para gratinar. Llevá al horno precalentado a 180?°C durante 30 a 35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y dorado en la superficie.

Una vez cocido, dejá reposar el quiche unos minutos antes de cortarlo. Se puede servir caliente, tibio o incluso frío, acompañado de una ensalada fresca, tomates cherry o una vinagreta simple.

El quiche de espinaca y queso es una opción rica, nutritiva y elegante para cualquier momento del día. Con una masa crocante y un relleno cremoso, conquista todos los paladares. Animate a prepararlo y saborea un clásico que nunca falla. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.