Profiteroles con crema pastelera: receta elegante de la pasteleria francesa hecha en casa.
Receta de profiteroles con crema pastelera: un clásico de la pastelería francesa, crocantes por fuera y suaves por dentro. Un postre elegante.
Profiteroles con crema pastelera: receta fácil y deliciosa. ¡Para impresionar!
ShutterstockEsta receta de profiteroles con crema pastelera es ideal para quienes buscan un postre elegante, liviano y lleno de sabor. La combinación de masa choux y un relleno suave es un clásico que nunca falla. Ideal para enaltecer tu mesa.
Los profiteroles con crema pastelera tiene su origen en la repostería francesa y es sinónimo de refinamiento y sabor delicado. Aunque su presentación puede parecer compleja, en realidad se trata de una preparación accesible, ideal para animarse a dar un paso más en la cocina. Los profiteroles se elaboran con masa choux, una preparación ligera que se infla en el horno creando un interior hueco, perfecto para rellenar con una crema pastelera suave, aromática y equilibrada. Este postre se puede presentar solo, espolvoreado con azúcar glass, o bien coronado con chocolate caliente, lo que lo convierte en una opción ideal para cerrar una comida especial. Además, se pueden preparar con antelación y rellenar al momento de servir, conservando su textura fresca. Aprender a hacer profiteroles es abrir la puerta a otras delicias como eclairs o paris-brest, ya que comparten la misma base. Con esta preparación clara y detallada, lograrás resultados profesionales en casa.
Ingredientes
Para la masa choux: 125 ml de leche, 125 ml de agua, 100 g de mantequilla sin sal, 1 pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 150 g de harina 0000, 4 huevos medianos.
Para la crema pastelera: 500 ml de leche, 120 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 50 g de fécula de maíz (maicena), 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Opcional para decorar: azúcar glass o chocolate semiamargo derretido (100 g) con 50 ml de crema de leche (nata).
Paso a paso para que prepares profiteroles con crema pastelera
- En un recipiente, mezcla las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Agrega la fécula de maíz y bate hasta integrar todo. Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. Vierte una parte de la leche caliente sobre la mezcla de yemas y revuelve para atemperarla. Luego, incorpora todo al resto de la leche en la cacerola. Cocina a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que espese y adquiera una textura firme. Retira del fuego, cubre con papel film en contacto para evitar que se forme una capa en la superficie y deja enfriar por completo.
- En una cacerola, coloca la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleva al fuego hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla rompa el hervor. Retira del fuego e incorpora toda la harina de una vez. Mezcla enérgicamente con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea que se despegue de los bordes. Luego, vuelve a colocar la cacerola a fuego bajo y cocina durante 1 o 2 minutos más, removiendo constantemente para secar un poco la masa. Pasa la masa caliente a un recipiente y deja entibiar unos minutos.
- Agrega los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación. La masa debe quedar lisa, brillante y con una textura espesa que caiga lentamente de la cuchara. Si notas que está demasiado firme, puedes añadir medio huevo más.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o, si prefieres, usa dos cucharas. Forma pequeñas porciones del tamaño de una nuez sobre una bandeja para horno engrasada o cubierta con papel manteca, dejando espacio entre cada una. Alisa las puntas con el dedo humedecido para evitar que se quemen. Hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que estén dorados, inflados y secos. No abras el horno antes de tiempo para evitar que se desinflen. Una vez listos, déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén fríos, haz un pequeño corte en cada profiterol o un orificio en la base con un cuchillo. Coloca la crema pastelera en una manga con boquilla fina y rellena uno por uno. Si no cuentas con manga pastelera, también puedes abrirlos al medio y colocar el relleno con una cuchara.
De la cocina a tu mesa
Espolvorea los profiteroles con azúcar glass o báñalos con chocolate derretido. Para preparar el baño, calienta la crema de leche y agrega el chocolate picado, mezclando hasta que se derrita por completo. Vierte el chocolate sobre los profiteroles justo antes de servir. ¡Y a disfrutar!