Prepara una clásica Enchilada de pollo en pocos pasos: rica y rendidora

La enchilada es un platillo típico de la cultura gastronómica mexicana, por lo que es una de las recetas más pedidas. Es elegida por muchos por su potente sabor picante, pero en este paso a paso también la elegirán los niños, ya que, tan solo cambiando el chipotle por pimiento verde normal, obtendrás una receta apta para toda la familia. O si eres de los clásicos, quienes aman las comidas picantes, sigue el procedimiento y lograrás un exquisito resultado.

Ingredientes

1 cebolla pequeña cortada en cubos

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de comino

400 g de tomates pelados y cortados en dados

Una pizca de azúcar

1 chipotle picado (opcional, úsalo si quieres que sea picante)

200 ml de caldo de pollo o de verduras

Aceite de oliva

Sal

Pimienta al gusto

400 g de frijoles negros cocidos, envasados

150 g de maíz dulce

1 pechuga de pollo cocida, asada o a la plancha

2 cucharadas de condimento para tacos en polvo

Cilantro picado

200 g de queso rallado

Para acompañar

Totopos o nachos de maíz

Preparación

El primer paso para preparar esta deliciosa enchilada de pollo es comenzar a elaborar la salsa. Para eso, debes poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Una vez caliente, añade la cebolla y rehógala cinco minutos. Pasado ese tiempo, es el momento de agregar los dientes de ajo picados y el comino. Sofríe unos cinco minutos más, hasta que la cebolla esté transparente.

Lo que sigue es mezclar este sofrito en un cuenco con los tomates troceados, una pizca de azúcar y, si quieres, el chipotle picado. Ten en cuenta que puedes sustituirlo por pimiento verde, si es que no quieres una enchilada picante. Después, tritura todo con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea y suave, y ponla de nuevo en la sartén.

Vierte el caldo y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina, a fuego lento, durante quince o veinte minutos removiendo a menudo, hasta conseguir una salsa espesa. A continuación, trasládala a una fuente de horno, añade los frijoles y el maíz, ambos enjuagados y escurridos, y la pechuga de pollo desmenuzada.

Tip MDZ para desmenuzar el pollo rápidamente: una vez cocido y templado, llévalo a un bol y utiliza una batidora eléctrica: sus varillas, en segundos, harán el trabajo que con tus manos tardas el triple. Espolvorea con el condimento para tacos, añade un poco de cilantro picado y cubre con el queso rallado.

Por último, hornea la enchilada durante quince o veinte minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado. Sírvela caliente, espolvoreada con más cilantro picado y acompañado de totopos o nachos. Si quieres aprender a hacerlos con nuestra receta infalible, cliquea aquí: Disfruta de unos deliciosos totopos caseros ¡Y listo!

Queremos saber cómo te salió esta deliciosa enchilada de pollo. Una receta sencilla, para hacer en pocos pasos y dejarte llevar por su sabor. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.