Tamales mexicanos: una receta típica para hacer en pocos pasos

Los tamales en hoja de maíz son los más comunes de México, pero las variedades regionales son muchas como así también los ingredientes que se ponen dentro.

El tamal es un alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado generalmente a base de masa de maíz o de arroz rellena de carnes, verduras y hortalizas, salsas y de otros ingredientes,los cuales se envuelven en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras.

Si bien su preparación tiene cierta complejidad, siguiendo el paso a paso de esta receta a continuación podrás hacer tamales caseros exquisitos.

Ingredientes

2 pechugas de pollo 

1 cebolla 

4 Tomates verdes

2 Chiles verdes 

1 rama Cilantro

1 diente de ajo

Sal al gusto

Para la masa:

30 Hojas de maíz lavadas 

1 1/2 tazas Caldo de pollo

2 cucharaditas Polvo de hornear

1 kg Harina de maíz nixtamalizada

1 taza Manteca de cerdo

12 piezas Piel de tomate

Sal al gusto

Preparación

Paso 1

Hervir la piel de tomate con agua y reservar.

Paso 2

Batir la manteca a fuego bajo hasta que tome un color blanquecino.

Paso 3

Verter la harina y el polvo de hornear de a poco sin dejar de batir y luego agregar el caldo de pollo, una taza de agua con la que se hirvieron los tomates y una pizca de sal.

Paso 4 

Continuar batiendo hasta conseguir una textura suave.

Paso 5

Acomodar las hojas de maíz sobre una mesa.

Paso 6

Colocar una bola de masa dentro y extender.

Paso 7

Pelar la cebolla y el ajo y cortar en trozos.

Paso 8

Cocinar a fuego medio los tomates, chiles, cebolla, ajo y pechugas, con un poco de sal, hasta que el pollo esté cocido.

Paso 9 

Reservar el pollo y licuar el resto de los ingredientes.

Paso 10

Deshebrar la carne de pollo con un par de tenedores y mezclar el pollo con la salsa.

Paso 11

Colocar el relleno en la hoja de maíz con la masa y cubrir con un poco más de la masa que preparamos en un principio. Cerrar los tamales y amarrar.

Paso 12

Cocinar al vapor, hasta que la masa de los tamales se despegue de la hoja.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.