Prepara un tumbet mallorquín super fácil con nuestra receta, y disfruta su delicioso sabor
El tumbet o tombet es un plato típico de Mallorca muy similar a la samfaina o al ratatouille. En su origen únicamente se utilizaba el excedente de hortalizas de temporada: berenjenas, patatas, pimientos rojos y tomates. Su popularidad se ha extendido a lo largo de los años y, es por eso, que hoy te compartiremos nuestra receta favorita para que lo prepares en la comodidad de tu hogar cuando gustes.
Ingredientes
8 patatas grandes
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1 calabacín
2 berenjenas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajo
Harina (para frituras)
Aceite de oliva virgen extra cantidad necesaria
600 gr de tomate frito casero
Sal al gusto
Orégano seco para decorar al gusto
Rinde para 4 personas
Procedimiento
El primer paso para preparar un delicioso tumbet mallorquín es comenzar disponiendo en una sartén grande un chorro abundante de aceite, suficiente como para cubrir todas las frituras que realizarás para esta receta. Lo que sigue es pelar los ajos y las patatas, estas últimas deberás cortarlas en rodajas no muy gruesas. Añádelas junto con los ajos enteros a la sartén.
El próximo paso es dejar que las patatas se doren y, cuando estén hechas, retirarlas y reservarlas escurriendo el aceite en un papel de cocina. Luego, quita los ajos y resérvalos de la misma forma. Ahora, en una fuente de horno extiende una capa fina de tomate frito casero. Lo que harás después es disponer las patatas sobre el tomate y añadir una pizca de sal.
Lava y corta en rodajas el calabacín y llévalo a la misma sartén en la que has cocinado las patatas y los ajos. Cuando esté dorado, sácalo de la sartén, deja que escurra el aceite con papel de cocina, y disponlo sobre las patatas. Luego, lava y corta también el pimiento rojo, verde y la cebolla en tiras. Deberás pocharlos en la sartén y, cuando estén listos, sácalos y escúrrelos en papel cocina.
El próximo paso es lavar y cortar las berenjenas en rodajas, salarlas y enharinarlas para luego freírlas en la misma sartén que has usado para las patatas y el calabacín. Cuando las berenjenas estén doradas, sácalas y disponlas sobre los calabacines o entremezcla con el resto de ingredientes que ya has cocinado.
Sobre la berenjena, agrega los pimientos y la cebolla y sobre éstos, otra capa de berenjenas. Agrega los ajos que habías reservado sobre las berenjenas. Luego, calienta el horno en modo gratinar y mete la bandeja durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, sácala y retira los ajos. Emplata con un poco de tomate frito casero por encima.
Dos pequeñas aclaraciones: primeramente, la receta original de tumbet mallorquín no lleva calabacín, pero pruébalo y verás que, con la combinación de ingredientes, te encantará. Por otro lado, el tumbet se suele utilizar de guarnición para casi todo, desde carne, huevos o pescado, y es un platillo que puedes consumir tanto frío como caliente.