Prepara riquísimos ñoquis de papa con salsa en simples pasos
No necesitarás esperar más a que sea 29 para comer deliciosos ñoquis, ya que con esta receta podrás prepararlos cuando gustes y en la comodidad de tu hogar. Este es nuestro paso a paso favorito para elaborar ñoquis con salsa pomodoro fácilmente para que rinda para la familia y puedas disfrutar tanto del proceso de la elaboración, como de degustarlos.
Ingredientes para los ñoquis
1 kilogramo de papas
300 gramos de harina 0000
2 yemas de huevo
50 gramos de queso rallado
1 cucharada de pimienta negra (opcional)
1 cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto
Para la salsa pomodoro
2 cebollas peladas
1 zanahoria pelada
100 cc de aceite de oliva
3 ramas de apio
3 blanco de puerro
2 kilos de tomate perita
Sal y pimienta, a gusto
Albahaca, a gusto
Rinde para 4 personas.
Procedimiento
El primer paso para preparar unos deliciosos ñoquis de papa con salsa pomodoro es comenzar a elaborar la salsa, que harás así: corta los tomates en forma de cruz, es decir, debes hacerles un pequeño corte en la base, y el resto de vegetales, en pequeños cubos. Llévalos a una cacerola con agua hirviendo por 2 minutos y luego, pásalos por agua fría, para cortar la cocción.
Lo que harás ahora es pelar los tomates y cortarlos al medio. Mientras tanto, calienta una cacerola con aceite y saltea los vegetales. Incorpora los tomates cortados y agrega un poquito de agua para evitar que con la cocción, se peguen al cazo. Cocina la salsa por, al menos 2 horas, luego añádele sal y pimienta al gusto.
Lo último debes hacer es retirar la olla del fuego y procesar hasta lograr una crema homogénea. Agrega albahaca y reserva. Ahora céntrate en preparar la masa de estos exquisitos ñoquis. Para eso, lo primero que te recomendamos es lavar bien las papas y cocinarlas con la piel en una olla grande con agua y sal. ¿Por qué les dejas la cáscara? Ya que así absorben menos agua en la cocción y, así, requieren menos harina luego. Aunque debes cerciorarte de lavarlas correctamente. Cuando notes que las papas están tiernas, quítalas de la olla y pélalas: pincha cada una con el tenedor y ayúdate con un cuchillo para retirarles la piel.
A las papas peladas pásalas a un recipiente y tritúralas con un pisapapas o, si no cuentas con uno, hazlo con un tenedor. Cuando termines ese paso, incorpora al puré las yemas, el queso rallado, sal al gusto, pimienta opcional y una cucharadita de nuez moscada. Mezcla todos los ingredientes y comienza a agregar poco a poco la harina. De esta forma, notarás que la masa toma consistencia, ese es el momento de pasarla a una encimera previamente esterilizada y amasar. Lo harás hasta lograr una masa homogénea y tierna.
Lo que harás ahora es tomar pequeñas porciones de masa y, con ellas, formarás rollos finos y largos. Después, corta los ñoquis de papa para que queden de aproximadamente 3 centímetros de largo. Es importante que mientras los estés cortando, los reserves en la encimera con bastante harina, para no correr el riesgo de que se peguen.
Lo que sigue es lo más interesante: pásalos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar y así lograrás que tomen la forma característica de unos verdaderos ñoquis deliciosos.
En paralelo, lleva al fuego una cacerola grande con mucha agua y un poco de sal gruesa. En el momento en el que llegue al punto de ebullición, incorpora los ñoquis con cuidado. ¿Cómo sabrás cuándo están listos? Cuando notes que suben a la superficie. En ese momento podrás retirarlos con una espumadera o colarlos. Mézclalos con la salsa pomodoro que previamente preparaste ¡y listos! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.