Prepara Pionono casero: practica para estas navidades, ¡ya falta poco!

Miel 1 cucharada sopera

Sal 1 Pizca

Mantequilla cantidad necesaria para enmantecar el molde

Rinde un Pionono elástico y esponjoso para rellenar.

Procedimiento:

El primer paso para obtener un pionono excepcional es enmantecar una fuente para horno de 30 x 40 cm. Luego, cubrir la base con papel encerado (papel de horno/manteca) y quitar el aire que puede quedar debajo del papel con un cornet o espátula.

Vuelve a enmantecar la superficie del papel. Puede que pienses que es mucha mantequilla ¡pero no! Luego ayuda a despegar la masa de pionono sin grandes sorpresas. Después, refrigera la placa durante unos 30 minutos, hasta tener lista la mezcla.

Para hacer la mezcla, debes colocar en un bol los huevos, miel, azúcar, la pizca de sal y batir hasta lograr el “punto letra ”. Que es cuando la mezcla se torna de un color claro (casi blanco) y se puede escribir una letra dejando caer la mezcla sobre la superficie. Puedes probar con la inicial de tu crush.

Una vez logrado el punto letra, agrega la harina (tamizada, en lo posible, para evitar grumos) e incorpórala con una espátula. Hazlo en dos tiempos para incorporar de a poco y sin esfuerzo.

Luego, vierte la mezcla sobre la fuente (que previamente refrigeraste) y empareja la mezcla para nivelar. Puedes darle unos golpecitos contra la mesada para lograrlo.

Después, hornea a temperatura media, aproximadamente 180° durante solo 10 minutos.

Retira del horno, despega los bordes con la ayuda de un cuchillo, cubre con otra fuente y deja enfriar. Luego, retira el pionono de la fuente, voltea y quita el papel con cuidado. Verás la esponjosidad y flexibilidad de la masa con solo observarlo, ya que no hay nada más triste que el pionono seco.

Por último, enrolla el pionono con el papel encerado y ya estará listo para utilizar.

Puedes rellenarlo con infinidad de sabores. Si lo quieres salado, puede ser con jamón cocido y queso, por ejemplo. O huevo duro, aceitunas y queso. También hay versiones con atún. Aquí aplica nuestro lema: “Convierte nuestras ideas en tu creación”. Así que juega con los diferentes sabores de relleno.

Si es dulce, puede rellenarse con dulce de leche y merenguitos. También hay versiones con el relleno de la chocotorta (dulce de leche y queso crema) o con mermelada de fresas  y frutos rojos.

Se puede conservar hasta 5 días refrigerado, siempre bien cubierto con film o dentro de una bolsa. También se puede congelar y dura meses. Para descongelarlo, simplemente retira del freezer y descongela a temperatura ambiente.

¡Queremos saber cómo te salió este pionono! Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.