Prepara fabada asturiana: Paso a paso, sencilla y con un sabor auténtico

Sumérgete en los sabores tradicionales y acogedores de la fabada asturiana, un auténtico manjar que refleja la esencia de la gastronomía de la región de Asturias, en el norte de España. Esta receta, llena de historia y tradición, es un guiso de alubias blancas que se combina con una selección exquisita de embutidos y carnes, dando lugar a una explosión de sabores y aromas que deleitarán tus sentidos y te harán sentir como si estuvieras en el corazón de la región asturiana.

La fabada asturiana es una auténtica muestra del arte culinario de esta región montañosa y verde, famosa por su rica tradición gastronómica y productos locales de alta calidad. Las fabes, alubias blancas de gran tamaño y textura suave, son el ingrediente estrella de este plato, que se mezcla con panceta, chorizo, morcilla y lacón para crear una armonía de sabores inigualable. Preparada con paciencia y cariño, la fabada asturiana, que evoca recuerdos y sensaciones de calidez y familiaridad. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

500 g de fabes (alubias blancas asturianas), 150 g de panceta o tocino cortado en trozos, 150 g de chorizo asturiano cortado en rodajas, 150 g de morcilla asturiana cortada en rodajas, 200 g de lacón o lacón cocido cortado en trozos, 1 cebolla grande picada, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra,sal al gusto, agua.

Procedimiento

1. La noche anterior, pon las fabes en remojo en abundante agua fría para que se ablanden y acortar el tiempo de cocción. Al día siguiente, escúrrelas y reserva.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme y se liberen los sabores.
4. Agrega las fabes escurridas a la olla y cubre con suficiente agua fría para que queden completamente sumergidas. Agrega la hoja de laurel y un poco de sal al gusto.
5. Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Cuando comience a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
6. Mientras las fabes se cocinan, en una sartén aparte, saltea la panceta o tocino hasta que esté dorada y crujiente. Resérvala.
7. En otra sartén, cocina el chorizo y la morcilla hasta que estén bien dorados.
8. Pasado el tiempo de cocción inicial de las fabes, agrega la panceta, el chorizo, la morcilla y el lacón cocido a la olla con las fabes. Si es necesario, añade más agua caliente para que las fabes estén siempre cubiertas.
9. Continúa cocinando a fuego lento durante otra hora aproximadamente, o hasta que las fabes estén tiernas y hayan absorbido todos los sabores de los embutidos y carnes.
10. Remueve con cuidado para no romper las fabes y ajusta la sal al gusto.
11. Una vez que las fabes estén cocidas y el caldo haya adquirido una textura espesa y sabrosa, retira la olla del fuego.
12. Sirve la fabada asturiana caliente en platos hondos, acompañada de un buen trozo de pan rústico. Es tradicional degustarla con una cucharilla de madera y disfrutar de cada cucharada de esta delicia.

¡Listo! Ahora puedes compartir una auténtica fabada asturiana, llena de tradición y sabor. La combinación de las fabes tiernas con los embutidos y carnes crea un guiso delicioso y reconfortante que te hará viajar a las montañas de Asturias con cada cucharada. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.