Postre deluxe: no te pierdas un exquisito cheesecake de chocolate ¡en instantes!

El tradicional cheesecake  es sin dudas uno de los postres favoritos en repostería. Este pastel con base de queso crema resulta suave y delicioso. Esta receta que probarás hoy, es una variante muy tentadora, un cheesecake de chocolate, espumoso e irresistible.

Sigue el paso a paso de esta receta y aprende a hacer este postre de chocolate  tan tentador, no te asustes por la cantidad de ingredientes, verás que en el paso a paso será muy simple realizarlo. Adelante no te arrepentirás.

Ingredientes:

• Mantequilla derretida (para enmantecar)
• 1 paquete de galletas de chocolate de 250g
• 3 gr de canela en polvo
• 150 gr de mantequilla, derretida
• 250 gr de chocolate amargo, finamente picado
• 155 gr de azúcar
• 3 huevos
• 750 gr de queso crema a temperatura ambiente
• 40 gr de cacao en polvo
• 5 ml de esencia de vainilla
• 300 gr de crema de leche 
• Cacao en polvo extra para servir o cobertura de chocolate en manga

Procedimiento:

Precalienta el horno a 180°,  untar un molde de torta de 24 cm con mantequilla derretida y forra el molde con papel manteca para hornear.

Lleva las galletas de chocolate, la canela y la mantequilla a una procesadora. Tritura los ingredientes para moler las galletas e integrar todo. Transfiere esta mezcla al molde para torta y desparrámalo de modo parejo y firme en la base del molde.

Cubre con papel film o plástico y lleva al refrigerador durante 30 minutos. Derrite el chocolate a baño maría.

Con batidora eléctrica mezcla el azúcar y los huevos hasta obtener una consistencia liviana y cremosa. Agrega el queso crema y bate hasta que se integre bien.

Luego, utilizando una cuchara de metal, integra el chocolate derretido, cacao y esencia de vainilla con movimientos envolventes hasta mezclar bien todos los ingredientes. Agrega la crema de leche y mezcla.

Vierte la preparación en el molde con la base de galletas y empareja bien. Lleva al horno al menos 1 hora o hasta que el cheesecake esté firme en el centro. Apaga el horno y deja el molde reposar por unas dos horas mas o menos, o hasta que haya enfriado por completo. Este paso evitará que el pastel se rompa. Cubre el pastel y llévalo a la nevera por dos horas.

Al servir, espolvorea cacao por encima para decorar y si deseas puedes agregarle unos chips de chocolate.

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