Pasta alla norma: una receta clásica de Italia en simples pasos
La Pasta alla Norma es un plato de pasta tradicional de la cocina siciliana, especificamente en Catania.? Es una receta de pasta elaborada, con maccheroni u otra pasta corta, berenjenas, tomates, albahaca fresca y ricotta salada rallada.
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El nombre de esta receta tiene diversas teorías, aunque la mayoría lo relaciona a la ópera "Norma" de Vincenzo Bellini.
La preparación de esta pasta alla norma es muy simple y sólo tendrtás que seguir el paso a paso de la receta para difrutar de una pasta típica de Italia reconocida en todo el mundo.
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Ingredientes
400 g de macarrones
2 berenjenas
3 dientes de ajo
5 tomates maduros
200 gr de requesón o ricotta
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca
Sal
pimienta
perejil
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Preparación
Paso 1
Lavar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y espolvorear con sal. Extender sobre una fuente y dejar reposar unos minutos para quitar el sabor amargo.
Paso 2
Pelar los tomates y cortar en dados.
Paso 3
Dorar los ajos con aceite de oliva en una sartén, incorporar el tomate, la sal y algunas hojas de albahaca picadas.
Paso 4
Cocinar durante 20 minutos
Paso 5
Secar las berenjenas y cocinar en una sartén a por unos 10 minutos. Agregar a la preparación de tomate
Paso 6
Cocinar la pasta en abundante agua con una pizca de sal.
Paso 7
Colar la pasta y agregar a la salsa. Sumar la ricota y terminar de cocinar unos minutos.
Paso 8
Servir la pasta, con algunos dados de berenjena por encima, ricota desmenuzada y hojas de albahaca.
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