Para merendar bien rico, unas bolas de fraile en 5 pasos

Si quieres aprender una receta que te posibilita comer algo rico, relleno con una crema bien sabrosa; entonces te invitamos a leer de principio a fin. Esta preparación tiene muchos nombres, se realiza a los largo del mundo, puede que las conozcas como pavita, berlina o berlini, hay varios nombres para la receta de hoy.

Características del norte de Alemania, se trata de un bollito de masa frita con un sabor súper esponjoso, que puede comer con azúcar por encima o rellenarse con crema pastelera, mermelada o chocolate. Las berlinesas o bolas de fraile en Argentina, son uno de los clásicos para disfrutar en los desayunos o meriendas. Ahora pasemos a los detalles para resolver la receta de hoy.

• Ingredientes:
• 500gr de harina
• 150ml de leche tibia
• 100gr de azúcar
• 15gr de levadura seca o 30gr de levadura fresca
• 80gr de mantequilla blanda sin sal
• 2 huevos
• ½  cucharadita de sal
• Ralladura de un limón
• Para el relleno: dulce de leche repostero, mermelada o crema pastelera

Procedimiento:

Comenzamos mezclando la leche tibia, la levadura y la mitad del azúcar. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar por 15 minutos, veremos que se forma una especie de espuma. 

En un bol colocamos la harina junto con la sal, mezclamos y hacemos un hueco en medio. Agregamos el resto del azúcar, el fermento de leche, los dos huevos y la ralladura de limón. De a poco vamos integrando todos los ingredientes hasta formar una masa. 

Veremos que al principio la masa es seca pero continuamos amasando hasta integrar todo y obtener un bollo liso. Estiramos y untamos la mantequilla blanda, amasamos hasta que esté todo bien integrado tratando de no agregar más harina.

 Dejamos descansar la masa tapada por 40 minutos o hasta que haya duplicado su tamaño, esto dependerá de la temperatura ambiente. Pasado este tiempo retiramos el gas de la masa y formamos bollitos de 45gr aproximadamente. Bollamos en la mesa para evitar que al momento de freír le queden imperfecciones.

Dejamos reposar hasta que los bollos vuelvan a leudar y freímos por ambos lados en aceite a 165º, la temperatura es importante para que tengan una cocción pareja y evitar que queden crudas por dentro. 

Dejamos enfriar, rellenamos con ayuda de una manga y un pico fino, rebozamos por azúcar y ¡a comer! 

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