Ñoquis de espinacas sin complicaciones: receta perfecta para el finde

Si buscás una prepararción casera, sabrosa y con un toque vegetal, esta receta de ñoquis de espinacas es ideal. Perfecta para quienes disfrutan de la pasta hecha en casa, esta preparación combina la suavidad del puré de papa con el sabor fresco de la espinaca, dando como resultado un plato delicioso, nutritivo y muy versátil.

Los ñoquis de espinacas permiten disfrutar de una variante colorida y saludable del clásico ñoqui de papa. Prepararlos en casa no solo garantiza un mejor control de los ingredientes, sino que también ofrece la posibilidad de experimentar con sabores y texturas. La espinaca, además de aportar color, suma fibra, vitaminas y un sabor suave que se integra perfectamente con la masa. Son una excelente opción para incorporar vegetales en las comidas de forma atractiva. Estos ñoquis se pueden acompañar con salsas livianas, como manteca con salvia, crema, queso o una simple salsa de tomate casera. También se pueden congelar para tener siempre una porción lista.

Ingredientes

Para los ñoquis: 600 gramos de papas, 200 gramos de espinacas frescas o 150 gramos cocidas y escurridas, 1 huevo, 150 a 200 gramos de harina 0000 (aproximadamente), 50 gramos de queso rallado (opcional), sal al gusto, pimienta al gusto, nuez moscada al gusto (opcional).

Para acompañar (opcional): salsa de tomate, manteca con salvia, crema o queso rallado al gusto.

Prepara paso a paso ñoquis de espinacas

1. Lava bien las papas y cocínalas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 30 a 40 minutos, según el tamaño). Retira del agua, deja entibiar un poco, pélalas y haz un puré liso y sin grumos. Deja enfriar completamente antes de usar para evitar que la masa quede húmeda.
2. Lava las espinacas frescas y cocínalas al vapor o en una sartén con muy poca agua hasta que reduzcan su volumen (unos 2 a 3 minutos). Escurre muy bien presionando con un paño o colador, ya que es importante que no quede líquido. Pica finamente o procesa hasta obtener una pasta.
3. En un bol grande, coloca el puré de papa frío, la espinaca picada, el huevo, el queso rallado (si se usa), sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla con una cuchara de madera o con las manos hasta integrar. Agrega la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa blanda pero que no se pegue a los dedos. No amases en exceso, solo integrá los ingredientes.
4. Espolvorea la mesa con harina. Toma porciones de masa y forma cilindros de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Corta en trozos de 2 a 3 cm para formar los ñoquis. Si se desea, marcar cada ñoqui con un tenedor para darles la forma clásica.
5. Lleva al fuego una olla grande con abundante agua con sal. Cuando hierva, coloca los ñoquis en tandas. Estarán listos cuando suban a la superficie (unos 2 a 3 minutos). Retíralos con espumadera y colócalos directamente en la salsa caliente o en una fuente con manteca para que no se peguen.

De la cocina a tu mesa

Sirve los ñoquis de espinacas con la salsa de tu elección: una clásica de tomate, manteca con salvia, crema con queso o simplemente un poco de aceite de oliva y queso rallado. Decora con hojas frescas o una pizca de pimienta negra recién molida.