No lo hagas: las acciones que llenan de bacterias a los alimentos al cocinar

Al cocinar, es crucial tener en cuenta una serie de acciones que pueden aumentar el riesgo de contaminación bacteriana en los alimentos si no se realizan correctamente. Los expertos en seguridad alimentaria advierten constantemente los riesgos de una mala higiene y ejecución de los alimentos a la hora de cocinar, los cuales pueden ir desde una leve intoxicación hasta una enfermedad más grave.

En la sección “Aargs” de El Comidista, que se encuentra en el portal del diario El País, invitaron al experto en seguridad alimentaria Mario Sánchez, quien habló de las costumbres que hay que evitar en la cocina para preservar la salud de las personas. En ese contexto, el autor del libro A tomate pocho no le hinques el diente advirtió que acciones tan simples como picar los alimentos sobre una tabla de madera o romper huevos en el lugar donde cocinamos, son perjudiciales. Antes que todo, el experto dijo que lo más importante es lavarse las manos antes de cocinar, sin tocar elementos externos como el celular, puesto que tienen bacterias que podrían llegar a los alimentos.

Por otra parte, se explayó respecto a los errores en cuanto a la ejecución del huevo al cocinar. “Si nosotros cascamos el huevo donde nos plazca, estamos pasando esas bacterias a esa superficie”, aseveró el experto. En reemplazo, recomendó utilizar la técnica de la servilleta, que consiste en “cascar el huevo en la servilleta, así no toca la encimera; echas el contenido donde toque, llevas la cáscara a la basura y te lavas las manos”.

Otro error común en la cocina tiene que ver con cocer el huevo y otros alimentos en la misma fuente con agua. “El huevo puede estar repleto de heces”, vociferó. Pero el huevo no es el único alimento que requiere de una buena ejecución. Lo mismo sucede con el pollo, el cual se debe cocinar antes de guardar o llevar a otro lugar: “El pollo tiene una bacteria que se llama Campylobacter, que causa el doble de casos de intoxicación en toda la Unión Europea, frente a la Salmonella”.