Mole prieto: una receta típica de México para hacer en pocos minutos
El mole prieto, es un mole originario del estado de Tlaxcala ( México). Este mole fue desde un principio una comida ritual en honor a la diosa Toci, Diosa de los Textiles y de La Salud, hacia la cual se le hacían grandes celebraciones en su santuario de Chiautempan.
Esta receta está hecha con una masa de maíz y grasa de cerdo, es servido en cajetes y se toma caliente. Se acompaña de tamales de anís y se sirve con trozos de carne de cerdo. Se acostumbra en diversas celebraciones comunitarias, como las Fiestas patronales, Festividades de carnaval y la Celebración de Pascuas.
-
Te puede interesar
Esta receta de empanadas de roquefort y nuez son ideales para tus reuniones
Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a tus invitados con un delicioso mole prieto.
PH Shutterstock
Ingredientes
12 medallones de lomo de cerdo
4 chiles chipotle adobados
2 chiles pasilla asados y remojados
2 papas cortadas en cubos grandes
1 taza de caldo caliente
4 pimientas negras
1 raja de canela
2 clavos
2 cdas. de ajonjolí
100 g de masa de maíz
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
PH Shutterstock
Preparación
Paso 1
Sazonar los medallones con sal y pimienta.
Paso 2
Sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.
Paso 3
Una vez estén sellados, retirarlos y reservar.
Paso 4
Licuar los chiles junto con las pimientas, la canela, los clavos de olor y el ajonjolí con la mitad del caldo hasta obtener una salsa.
Paso 5
Mezclar la masa de maíz con el resto de caldo y una vez esté disuelta, añadir a la salsa y revolver.
Paso 6
Verter en una cacerola, agregar 1/2 taza de agua y cocinar a fuego medio hasta que hierva.
Paso 7
Incorporar la carne y las papas, bajar el fuego y cocinar por unos 20 minutos.
Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.