Los cocineros coinciden: la tortilla más pedida es la de papas con huevos
La tortilla de papas, un clásico de la cocina, se impone como la opción predilecta de los comensales por su sencillez y sabor inigualable.
Receta sin complicaciones: tortilla con dos ingredientes estrellas papas y huevos
ShutterstockLa tortilla de papas es una de esas recetas clásicas e infaltables que demuestran que no hace falta complicarse para comer algo delicioso. La versión más elegida lleva únicamente papas y huevos, sin cebolla ni ingredientes extra, para que todo el protagonismo quede en una tortilla dorada por fuera, tierna por dentro y llena de sabor.
En la cocina hay un secreto fundamental para conseguir una tortilla perfecta: cocinar las papas lentamente en aceite, sin dorarlas demasiado, para que queden tiernas y luego se integren perfectamente con el huevo.
FICHA
Ingredientes
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600 gr de papas
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6 huevos
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Aceite de oliva, cantidad necesaria
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Sal a gusto
- Pelá las papas y cortalas en rodajas finas y parejas.
- Calentá abundante aceite de oliva en una sartén y cociná las papas a fuego medio-bajo durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo cada tanto. Tienen que quedar bien tiernas, pero sin dorarse demasiado.
- Retirá las papas y escurrí el exceso de aceite.
- Batí los huevos en un bowl con una pizca de sal. Incorporá las papas calientes y mezclá suavemente. Dejá reposar durante 5 minutos para que las papas absorban parte del huevo.
- Retirá casi todo el aceite de la sartén y volcá la mezcla. Cociná a fuego medio-bajo hasta que la base esté firme y los bordes comiencen a despegarse.
- El gran secreto de esta receta es no cocinar las papas a fuego demasiado fuerte. Cuando quedan tiernas y apenas doradas, la tortilla adquiere una textura mucho más cremosa y sabrosa.
- Colocá un plato grande sobre la sartén y dale la vuelta con un movimiento rápido y seguro. Deslizá nuevamente la tortilla dentro de la sartén para cocinar el otro lado.
- Cociná durante 2 a 4 minutos, según si la preferís más jugosa o completamente cuajada.
- Dejá reposar unos minutos antes de cortar y servir.
