La receta de ragú de ternera que necesitabas para tu almuerzo

El ragú es un tipo de estofado que consiste en cocinar trozos de carne  en sus propios jugos junto con una salsa. Se trata de una receta deliciosa, ya que la carne se va cocinando junto con la salsa consiguiendo un sabor increíble.

Sigue el paso a paso de esta receta de ragú de ternera y disfruta de un plato exquisito en pocos minutos.

Ingredientes

1 kg de ternera; 2 Zanahorias; 6 Chalotas; 1 Puerro; 2 Dientes de ajo; 1 Rama de apio; Salsa de tomate; 150 ml de Fondo oscuro; 150 ml de Vino tinto; 2 Hojas de laurel; Tomillo y Romero.

Preparación

Preparar un buen caldo de carne con huesos de ternera y algunos vegetales. Para hacer este caldo oscuro, en una bandeja de horno introducir los huesos de ternera y las verduras con una cucharada de aceite de oliva y cocinar durante 50 minutos aproximadamente hasta que los huesos estén tostados.

Desglasar la bandeja de horno y pasar todos los ingredientes a una olla. Cubrir con agua suficiente y hervir a fuego suave durante unas horas. Reservar para usar en el ragú.

Salpimentar, enharinar y dorar la carne en una cazuela. Reservar. En la misma cazuela sofreír el ajo, el puerro, el apio, la chalota y las zanahorias, picadas. Incorporar la salsa de tomate y dejar cocinar unos minutos. Agregar la carne, las hiervas y el vino tinto.

Agregar el fondo de carne y cocinar a fuego suave durante una hora y media aproximadamente. Servir y espolvorear con perejil picado.

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