Kebab de cordero con salsa de setas ¡una auténtica exquisitez del Medio Oriente!

Si eres un apasionado de los sabores increíbles, no puedes dejar de preparar esta receta. El kebab de cordero casero con salsa de setas, es un plato originario del Medio Oriente. Es muy popular, se puede encontrar en las calles y restaurantes de Turquía.
Este plato tradicional se prepara con rollos de carne mixta (cerdo, vaca, pollo o cordero), servida en pinchos a la parrilla. La popularidad de esta elaboración puede verse reflejada en el famoso döner kebab o shawarma, preparado con pan pita y vegetales frescos a lo largo del Mediterráneo. Hoy te compartiremos nuestra forma de prepararlo favorita ¡manos a la obra!

Ingredientes

1 kilo de carne de cordero deshuesada (pierna).

1 cebolla rallada

½ cebolla entera

200 gramos de setas de temporada

200 de leche evaporada o nata liquida

1 diente de ajo

3 cucharadas de pan rallado

3 cucharadas de cilantro picado

2 cucharadas de menta picada

Zumo de ½ limón

1 cucharada de almendras molidas

Especias mixtas (tomillo, romero, orégano)

Aceite de oliva cantidad necesaria

Pimienta negra molida al gusto

Sal al gusto

Rinde 4 porciones.

Procedimiento

Tienes que picar la cebolla entera para comenzar a preparar este exquisito plato, y el diente de ajo en trocitos pequeños. Lo que harás luego es poner a calentar una sartén y agregarle 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe el ajo y la cebolla durante unos minutos hasta que esta se ponga transparente. Como acto seguido, añade las setas y cocina durante 5 minutos hasta que suelten el agua. Salpimienta al gusto y agrega la leche evaporada. Es importante que cocines a fuego lento durante 5 minutos más, después reserva.

Continúa picando la carne de cordero en trozos pequeños y pásala por la picadora de carne o procesadora de alimentos. Luego, en un recipiente, mezcla el pan rallado, cilantro, menta picada, almendras, zumo de limón y especias mixtas. Lo próximo será incorporar en un recipiente la carne picada con la mezcla y terminar de sazonar con sal y pimienta molida al gusto.

Para que todo quede bien sazonado, con tus manos irás amasando hasta unir todos los ingredientes y formar una pasta de textura suave. Tapa el recipiente con papel film y deja reposar en el refrigerador por 2 horas o más. Para que la carne se macere.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo, saca la carne y escurre el exceso de líquido. Separa la carne en porciones medianas y pínchalas con las brochetas o palitos para kebab. Tienes que ir moldeando con las manos, formando salchichas delgadas.
Lo que harás después es disponer las brochetas en la parrilla o barbacoa al máximo, pero previo a este paso, engrásalas con un poco de aceite de oliva. Cocina entre 5 a 7 minutos, dando vueltas por cada lado hasta dorar.

Por último, sirve los kebabs calientes con la salsa de setas. Y no te preocupes, de no tener una parrilla o barbacoa disponible, puedes cocinarlas en el horno a una temperatura de 200ºC por 10 minutos. ¡Y listo! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.