Huevos pochados: 6 trucos para que te salgan como un profesional

El huevo tiene infinidad de formas de cocinarse. Hacerlo pochado implica cocinarlo sin la cáscara dentro de agua hirviendo. Esta opción, más sana que el huevo frito, es elegida por muchas personas para acompañar sus platillos, como por ejemplo un avocado toast.

Si bien puede parecer una tarea simple hacer un huevo pochado, muchas veces se nos puede romper en el agua, desarmar, o no cocinarse al punto que nosotros queremos. Estos son los 6 trucos para hacerlo como un experto.

• Temperatura del huevo: lo ideal es contar con el huevo a temperatura ambiente. Si lo tienes guardado en la nevera basta con retirarlo un rato antes, romperlo en un bowl y en cuestión de minutos de atemperará.
• Temperatura del agua: si bien el agua tiene que estar caliente, lo ideal es que no este hirviendo. A los 100°C sobre el nivel del mar el agua rompe hervor, y muchas veces ese es el causante de la rotura de nuestros huevos pochado. Para lograr una temperatura ideal, dejar que el agua hierva y bajar el fuego a mínimo para esperar que deje de burbujear.

• Agregar vinagre al agua: un chorro de cualquier tipo de vinagre al agua caliente ayudara a una mejor coagulación del huevo.
• Efecto remolino: para lograr la forma correcta del huevo pochado, antes de introducirlo al agua se debe generar un remolino en ella. Con la ayuda de una cuchara, realizar movimientos circulares dentro de la olla para formarlo, colocar el huevo en el centro, y gracias al impulso del agua quedara con su forma perfecta.
• ¡No moverlo!: una vez que el huevo esté dentro del remolino del agua, evitar tocarlo hasta que esté cocido: Serán entre 4 y 8 minutos, según el punto que más te guste.
• Escurrirlo bien: una vez que el huevo pochado este cocido, retirarlo y sacar todo el excedente de agua que tenga. Lo puedes realizar con una espumadera o pasarlo a un plato seco y usar paños de cocina con cuidado de no reventarlo. De esta manera evitas llevar toda el agua no deseada a tu preparación final.

Siguiendo estos 6 trucos conseguirás hacer un huevo pochado como todo un experto.

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