Fácil y muy económica, prepara unas ricas croquetas de verduras

Las croquetas pueden ser la solución a la hora de pensar qué hacer para el almuerzo o la cena, con algunos vegetales que tenemos demás en nuestra nevera podemos resolver la comida. La acelga suele ser difícil de hacer comer a los más pequeños, sucede lo mismo con las espinacas , pero en forma de croqueta ¡no querrán negarse y perder esta receta!

Esta receta está habilita a combinarla de muchas formas y convertir las sobras en croquetas, una receta reciclada con los restos de vegetales : desde zanahoria, batata, patata, hasta agregarle lentejas. El rebozado o empanizado se puede hacer con semillas o unos cereales molidos. Apunta todos los detalles que te brindaremos a continuación ¡buen provecho!

Ingredientes:

• 400gr de acelgas cocidas
• 1 huevo
• 1 cebolla picada
• 1 morrón o pimiento rojo picado
• 1 zucchini rallado
• 1 zanahoria rallada
• 50gr de pan rallado
• 50gr de queso parmesano o mozzarella rallado
• Condimentos: sal, pimienta.

Preparación:

Comenzamos salteando la cebolla y el morrón en una sartén y cuando estén listos agregamos las acelgas sin excedente de líquido, por último el zucchini y la zanahoria rallada. Cocinamos un poco para que se mezclen los sabores, retiramos del fuego.Luego cuando haya bajado un poco la temperatura de las verduras agregamos el huevo, condimentamos con sal y pimienta, integramos todo bien.

Agregamos el pan rallado y el queso mezclamos bien, formamos las croquetas y las acomodamos en la placa o freímos. En caso de hacerlas fritas deberás hacerle el rebozado sí o sí, a la hora de servirlas puedes agregarle una salsa o mayonesa.

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