Exquisitos rollos de canela y manzana ¡en pocos pasos!

La merienda es uno de los momentos más importantes del día, por lo menos para nosotros, así que te proponemos elaborar estos exquisitos rollos de canela y manzana super esponjosos y húmedos. Toma nota y sigue paso a paso esta receta.

Ingredientes:

Masa:

Harina 0000 600 g
Azúcar 150 g
Mantequilla 75 g
Levadura fresca 25 g o levadura seca 12 g
Leche 200 ml
Huevos 2
 

Relleno:

Manzanas 3
Mantequilla 50 g
Canela 2 cditas
Azúcar negra 100 g
 

Glasé:

Azúcar glass (impalpable) 3 cdas
Leche 2 cdas

Rinde 16 unidades.

Procedimiento:

El primer paso es mezclar la levadura con dos cucharadas de harina y la mitad de la leche tibia. Déjala reposar tapada por 15 minutos.

Luego, en la mesada coloca la harina y en el centro forma una corona. ¿Cómo la haces? Sobre una superficie previamente esterilizada y con la ayuda de la base de un bol, apoyarlo levemente en la pequeña montaña de harina y dibujar pequeños círculos en el medio. De esa forma, ya podrás tener una suerte de volcán, en la industria culinaria llamado corona, listo para preparar estos rolls imperdibles.

Agrega al centro de la corona el azúcar, los huevos, la levadura y la mantequilla derretida. Incorpóralos con mucho cuidado y amasa por 10 minutos. Deja reposar la masa 20 minutos tapada mientras mezclas la azúcar negra con la canela y reservas.

Ahora, desgasifica y estira la masa de forma rectangular y de 3 mm de espesor, con la ayuda de un palo de amasar. Cubre la superficie con la mantequilla a punto pomada. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela.

Ralla las manzanas y ¡tip MDZ! Escurre la mayor parte del líquido, para que durante la cocción de los rolls estos no se apelmacen. Coloca las manzanas ralladas sobre la masa y enróllala aplicando un poco de presión, como si fuera un pionono.

Corta porciones de 2 cm de ancho y colócalas bien separadas en una placa enmantecada o encima de papel encerado, para evitar que se peguen al aumentar su volumen.

Aguarda 1 hora hasta que dupliquen su tamaño y cocínalos en un horno precalentado a 180º por 30 minutos aproximadamente. Cuando los veas dorados en la superficie es porque ya están listos.

En caliente, opcionalmente pincela los rollos con gel de brillo o almíbar espeso.

Decora con líneas de glasé, que lo preparas mezclando enérgicamente el azúcar glass con la leche.

¡De esta forma ya tendrás tus propios rollos de canela y manzana y los disfrutarás por su sabor exquisito! Morimos de ganas de saber cómo te salieron.

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