Exquisito: aprende a hacer ceviche mexicano en pocos pasos
El ceviche o cebiche mexicano, es un plato preparado con pescado crudo, marinado en jugo de limón u otro ingrediente ácido, al que luego se le agrega cebolla, jitomate, chile y cilantro, dependiendo de la receta.
Existen muchos tipos de recetas de ceviche mexicano. Por ejemplo, el ceviche acapulqueño, el jalisciense y el sinaloense y todos tienen pequeñas variaciones, particularmente en la forma en que se lo presenta. En algunas de esas recetas se le puede agregar aguacate o pepino al final de la preparación.
El ceviche clásico es de pescado, pero también se puede preparar con camarón, almeja, pulpo, jaiba o caracol. Es una especialidad de las costas del golfo y Pacífico de México y su origen podría venir de la Polinesia, para luego popularizarse en Latinoamérica, puntualmente en Perú, Chile y México.
A pesar de que la comida mexicana es famosa por la utilización de la carne de res o de cerdo, el ceviche de pescado mexicano es uno de los platos más famosos de su gastronomía.
Receta de ceviche de pescado mexicano
Ingredientes
500 gr. de merluza2
2 jitomates rojos
1/2 cebolla
Cilantro
Sal
2 limas
2 Chiles jalapeños
Preparación
Paso 1
Trozar la merluza. Cortar en tiras largas o pequeños dados y reservar para luego preparar el resto de ingredientes.
Paso 2
Colocar la merluza en un bol y agregar el zumo de dos limas, dejar reposar en el refrigerador por 30 min.
Paso 3
Picar los jitomates rojos en trozos muy pequeños y los añadimos a un bol. Cortar la cebolla sin que quede ningún trozo grande y agregar también al bol.
Paso 4
Picar el cilantro y los dos pimientos jalapeños para añadirlos al resto de ingredientes.
Paso 5
Retirar la merluza del refrigerador, colar el líquido y reservar.
Paso 6
Poner el pescado en un plato, agregar los ingredientes y luego por encima verter el líquido de la marinada de pescado.