Exquisito: aprende a hacer ceviche mexicano en pocos pasos

El ceviche o cebiche mexicano, es un plato preparado con pescado crudo, marinado en jugo de limón u otro ingrediente ácido, al que luego se le agrega cebolla, jitomate, chile y cilantro, dependiendo de la receta.

Existen muchos tipos de recetas de ceviche mexicano. Por ejemplo, el ceviche acapulqueño, el jalisciense y el sinaloense y todos tienen pequeñas variaciones, particularmente en la forma en que se lo presenta. En algunas de esas recetas se le puede agregar aguacate o pepino al final de la preparación.

El ceviche clásico es de pescado, pero también se puede preparar con camarón, almeja, pulpo, jaiba o caracol. Es una especialidad de las costas del golfo y Pacífico de México y su origen podría venir de la Polinesia, para luego popularizarse en Latinoamérica, puntualmente en Perú, Chile y México.

A pesar de que la comida mexicana es famosa por la utilización de la carne de res o de cerdo, el ceviche de pescado mexicano es uno de los platos más famosos de su gastronomía.

Receta de ceviche de pescado mexicano

Ingredientes 

500 gr. de merluza2

2 jitomates rojos

1/2 cebolla

Cilantro

Sal

2 limas

2 Chiles jalapeños

Preparación

Paso 1

Trozar la merluza. Cortar en tiras largas o pequeños dados y reservar para luego preparar el resto de ingredientes.

Paso 2

Colocar la merluza en un bol y agregar el zumo de dos limas, dejar reposar en el refrigerador por 30 min.

Paso 3

Picar los jitomates rojos en trozos muy pequeños y los añadimos a un bol. Cortar la cebolla sin que quede ningún trozo grande y agregar  también al bol.

Paso 4

Picar el cilantro y los dos pimientos jalapeños para añadirlos al resto de ingredientes.

Paso 5

Retirar la merluza del refrigerador, colar el líquido y reservar.

Paso 6

Poner el pescado en un plato, agregar los ingredientes y luego por encima verter el líquido de la marinada de pescado.