Explosión de sabor: la receta de chutney de cebolla que transforma cualquier plato

El chutney de cebolla es una de esas recetas mágicas que elevan cualquier plato. Dulce, ácido y con un toque especiado, es perfecto para carnes, quesos o sándwiches gourmet. Aunque suene sofisticado, es facilísimo de preparar y se conserva varios días. Ideal para sumar a tu mesa de picadas o darle un giro distinto a lo casero.

Rinde: 2 frascos medianos

Ingredientes para una receta perfecta

• 4 cebollas moradas grandes.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• ½ taza de azúcar mascabo o común.

• ½ taza de vinagre de manzana o vino tinto.

• 1 cucharadita de jengibre rallado.

• 1 pizca de ají molido (opcional).

• Sal y pimienta a gusto.

• ¼ taza de pasas de uva (opcional).

Esta receta será un comodín en tus comidas

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Paso a paso ¡muy fácil!

• Pelá y cortá las cebollas en plumas finas.

• En una olla, calentá el aceite a fuego medio y agregá las cebollas con una pizca de sal. Cociná unos 10 minutos hasta que se ablanden.

• Sumá el azúcar, el vinagre, el jengibre y el ají molido. Mezclá bien.

• Bajá el fuego y cociná destapado durante 30 a 40 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que el líquido se reduzca y la mezcla tome textura espesa y brillante.

• Si querés, incorporá las pasas en los últimos 10 minutos de cocción.

• Dejá enfriar y guardá en frascos limpios y secos.

Las cebollas quedan en su punto justo

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Este chutney se conserva hasta 2 semanas en la heladera o más tiempo si lo envasás al vacío. La receta original proviene de la India colonial, pero en Argentina se adaptó con cebollas moradas y azúcar mascabo para lograr un sabor más criollo y gourmet. Acompañá tus sánwiches con esta delicia. ¡Y a disfrutar!.