Espaguetis a la carbonara: la receta italiana que es furor en el mundo

La salsa carbonara es sin dudas una de las recetas  de la cocina de Italia que ha tomado renombre en todo el mundo. El dominio de su preparación es considerado como uno de los logros en los aspirantes a chefs, ya que lleva algunas consideraciones que deben respetarse para que el plato salga de manera correcta.

Basicamente esta receta, se trata de una salsa a base de huevos o yemas de huevo, queso pecorino y guanciale. El resultado es un plato exquisito con un sabor único.

Sigue el paso a paso de esta receta de espagueti a la carbonara y disfruta de una de las maravillas de la cocina de Italia.

Ingredientes 

320 g de espaguetis - rigatoni

3 huevos (o 4 yemas)

150 g de tocino de papada o panceta

40 g de queso pecorino romano 

sal gruesa

pimienta negra

Preparación

Paso 1 

Poner a hervir abundante agua en una olla y esperar a que llegue a su punto de ebullición para agregar un puñado de sal gruesa. Aproximadamente 30 gramos estará bien, para esta cantidad de pasta que rendirá para 4 personas.

Paso 2

Echar la pasta al agua y respetar el tiempo de cocción que dice en el paquete. Cuanto mejor calidad sea la pasta mejor será nuestro plato,

Paso 3

Preparar la salsa, cortar nuestro tocino en tiras y dorar en una sartén a fuego bajo.

Paso 4

Batir los huevos o las yemas con el queso pecorino en un bol y condimentar con un poco de pimienta recién molida

Paso 5 

Colar la pasta y reservar un poco de agua de cocción

Paso 6

Poner la pasta en la sartén, con el fuego apagado, con el tocino y agregar la preparación de los huevos con el queso pecorino, removiendo de manera enérgica. 

Paso 7

Agregar un poco de agua de cocción hasta lograr la cremosidad deseada.

Si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.