Ensalada rusa casera, una receta irresistible: cremosa, fácil y lista en pocos pasos

La receta de ensalada rusa es un clásico en reuniones y celebraciones. Con papas, zanahorias, arvejas y mayonesa, destaca por su sabor suave y textura cremosa. Adaptada en muchas culturas, siempre mantiene su esencia casera y generosa, ideal como guarnición o entrada fría.

La también llamada ensalada Olivier, en algunos países europeos, combina ingredientes cocidos y fríos, lo que la convierte en una preparación fresca y muy versátil. Se puede servir sola o como acompañamiento de carnes frías, asados o fiambres. Lo mejor es que permite personalizaciones: algunos agregan huevo duro, manzana, atún, pollo o pepinillos, según el gusto familiar o la ocasión. ¡Vamos al paso a paso!

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La ensalada rusa fue creada por el chef belga Lucien Olivier en Moscú en el siglo XIX ¿lo sabías? Te compartimos la receta completa.

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Ingredientes

5 papas medianas, 3 zanahorias grandes, 200 g de arvejas (pueden ser enlatadas o congeladas), 200 g de mayonesa, 2 huevos duros, sal al gusto, pimienta negra recién molida al gusto, jugo de medio limón (opcional), 2 cucharadas de aceite (opcional), perejil fresco para decorar (opcional).

Paso a paso para preparar ensalada rusa casera:

1. Pela las papas y las zanahorias. Córtalas en cubos pequeños y del mismo tamaño para que la cocción sea pareja y el resultado más prolijo. Coloca las papas en una olla con agua fría con sal y ponlas a hervir hasta que estén tiernas pero firmes, lo que tomará unos 12-15 minutos. Haz lo mismo con las zanahorias en otra olla, cocinándolas entre 8 y 10 minutos. Evita que se pasen de cocción para que no se deshagan al mezclar.
2. Si usas arvejas congeladas, cocínalas en agua hirviendo con sal durante 4 a 5 minutos, luego escúrrelas y enfríalas rápidamente con agua fría para mantener su color verde brillante. Si usas arvejas enlatadas, simplemente procede a escurrirlas y enjuagarlas bajo agua corriente.
3. Coloca los huevos en una olla con agua fría y lleva a hervor. Cocínalos durante 10 minutos desde que rompe el hervor. Luego, pásalos por agua fría y pélalos. Pícalos en cubos o en rodajas según tu preferencia. Reserva uno si quieres decorar la ensalada con rodajas por encima.
4. Una vez cocidos, coloca las papas, zanahorias y arvejas en un bol grande. Déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente o en la heladera antes de agregar la mayonesa. Este paso es clave para que la ensalada no se agüe ni pierda consistencia.
5. Cuando los vegetales estén fríos, agrega la mayonesa al bol y mezcla con suavidad para que todo se integre sin romper los ingredientes. Ajusta la cantidad de mayonesa a tu gusto: puedes hacerla más liviana o más cremosa. Si te gusta con un toque ácido, agrega unas gotas de jugo de limón y un chorrito de aceite. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
6. Agrega los huevos picados a la mezcla y remueve con cuidado. Si prefieres, reserva algunas rodajas para decorar la parte superior de la ensalada.

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La receta original incluía ingredientes lujosos como caviar, venado y lengua. Te compartimos aquí la actual receta completa.

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Una auténtica delicia a la mesa

Coloca la ensalada en una fuente grande o en porciones individuales. Alisa la superficie con una cuchara. Decora con huevo duro en rodajas, perejil picado o incluso algunas tiras finas de zanahoria o arvejas por encima. Lleva a la heladera durante al menos una hora antes de servir para que tome mejor sabor.

La ensalada rusa es una receta infalible que combina simplicidad, sabor y tradición. Su preparación no requiere técnicas complejas ni ingredientes costosos, lo que la convierte en una excelente opción para cualquier ocasión. ¡A disfrutar!