Ensalada de pasta con tomate y albahaca: receta fácil y deliciosa

La ensalada de pasta con tomate y albahaca es un plato versátil, fresco y perfecto para cualquier ocasión, ya sea como acompañamiento o como una comida ligera y saludable. Este clásico de la cocina mediterránea combina sabores vibrantes y texturas variadas que encantan a todos los paladares. La suavidad de la pasta al dente se equilibra perfectamente con la acidez dulce de los tomates cherry y el aroma inconfundible de la albahaca fresca, creando una armonía de sabores en cada bocado. 

La incorporación de ingredientes simples y frescos es clave en este plato. El queso mozzarella aporta un toque cremoso, mientras que los piñones tostados, si decides incluirlos, añaden un delicado crujido. El aliño, hecho con aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico y un toque de ajo, realza los sabores sin opacarlos, manteniendo la esencia natural de los ingredientes principales.

Esta ensalada no solo es deliciosa, sino también práctica. Se puede preparar con antelación, lo que la convierte en una opción ideal para picnics, reuniones familiares o días ajetreados. Además, es personalizable: puedes adaptarla con ingredientes como aceitunas, espinacas o incluso pollo a la parrilla para hacerla más completa. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

300 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle), 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad, 100 g de queso mozzarella fresco, en cubos pequeños, 1 taza de hojas de albahaca fresca, enteras o troceadas, 2 cucharadas de piñones tostados (opcional), 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 diente de ajo, picado muy fino o rallado, sal, al gusto, pimienta negra recién molida, al gusto, 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional, para un toque cítrico), 2 cucharadas de parmesano rallado, para servir (opcional).

Procedimiento

1. En una olla grande, hierve agua con una pizca generosa de sal. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 12 minutos, hasta que esté al dente. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue. Una vez cocida, escurre la pasta y pásala bajo agua fría para detener la cocción. Déjala escurrir completamente y transfiérela a un bol grande.
2. Lava bien los tomates cherry y córtalos por la mitad. Si usas tomates más grandes, córtalos en trozos más pequeños para facilitar la mezcla y el consumo. Añádelos a la pasta en el bol.
3. Escurre el líquido de la mozzarella y córtala en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de lado. Si prefieres un toque más cremoso, también puedes desmenuzarla ligeramente con las manos. Incorpórala al bol con la pasta y los tomates.
4. Lava y seca cuidadosamente las hojas de albahaca. Si las hojas son grandes, puedes rasgarlas con las manos en trozos más pequeños para liberar mejor su aroma. Añádelas al bol.
5. Si has decidido usar piñones, calienta una sartén pequeña a fuego medio sin aceite. Añade los piñones y remueve constantemente hasta que estén dorados y desprendan un aroma tostado, lo que tomará de 2 a 3 minutos. Retíralos inmediatamente del calor para evitar que se quemen y agrégalos a la ensalada.
6. En un pequeño recipiente o tarro, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, una pizca de sal y pimienta negra. Si quieres un toque cítrico, añade la ralladura de limón. Bate bien con un tenedor o agita el tarro hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper los ingredientes delicados como los tomates y la mozzarella. Asegúrate de que todo quede bien cubierto con el aderezo.

Para que los sabores se integren mejor, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante 15-20 minutos antes de servir.
Antes de servir, ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o pimienta al gusto. Espolvorea parmesano rallado sobre la ensalada para un toque final y sirve en platos individuales o en una fuente grande.

Este plato fresco, colorido y lleno de sabor es perfecto para días calurosos o como un acompañamiento en comidas especiales. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.