¿El pan engorda?: esto dicen los especialistas sobre el carbohidrato más consumido durante el día
El pan es un alimento básico hecho a partir de una mezcla de harina, agua y generalmente levadura, que se cocina en un horno. Sin embargo, si se pasa el consumo, se transformará en grasa y ahí es donde se produce el aumento de peso.
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El doctor Domingo Carrera Morán, especialista en nutrición del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas, señaló en una entrevista a Infosalud: "Es un mito que la miga engorda más que la corteza del pan. Mucha gente está muy equivocada porque los ingredientes y entonces las calorías deberían ser las mismas entre ambas; pero la miga tiene más agua y la corteza más desecada. Entonces, al final, las calorías están más presentes en la corteza, a diferencia de lo que piensa la gente, ya que ha perdido el agua".
Incluso, el especialista señala que el pan tiene harinas refinadas, que son carbohidratos complejos, igual que lo son por ejemplo la pasta, el arroz o la patata, y cuyo consumo conviene moderar habitualmente.
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En referencia al consumo, el especialista indicó que hay que valorar cuál va a ser la actividad física e intelectual. Con más actividad podrá quemarse más y se engordará menos, aunque normalmente sí que es cierto que excedemos la cantidad de carbohidratos que consumimos.
Por lo tanto, el especialista señala que no se trataría de sacar el pan de las comidas, sino en disminuir su consumo, primero atendiendo a nuestra actividad diaria.
Cuál es la cantidad exacta de pan que hay que consumir, según los especialistas
El doctor aconseja consumir unas dos, tres o cuatro rebanadas al día, teniendo en cuenta que cada una tiene 25 gramos. Por otro lado, hay que tener en cuenta el menú del día y la actividad que se vaya a realizar en ese momento, tanto física como intelectual.
Los panes integrales tienen más fibra, lo que puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo y a mantener un buen tránsito intestinal. Algunos expertos indicaron un horario muy específico para consumirlo sin engordar: "La mañana es el mejor momento para incorporar hidratos como el pan que nos aportan energía durante un tiempo prolongado".
Siempre hay que merendar para activar el metabolismo y que los niveles de insulina en sangre se mantengan bajos, y una buena opción es una rebanada de pan integral con aceite de oliva y semillas de sésamo.