Dulce casero, fácil, delicioso para preparar en minutos
La alcayota, cayote o calabaza blanca es una planta rastrera originaria del continente americano, cuyo cultivo se ha extendido a todo el mundo. Pero, más que nada, es una fruta deliciosa, que cuenta con muchos beneficios a la hora de consumirse, como por ejemplo: Contribuye al beneficio de la salud de las personas que padecen de colesterol, por ser bajo en calorías y alto en nutrientes. Posee propiedades antiinflamatorias. Fortalece las defensas del cuerpo y previene enfermedades respiratorias, entre otras cosas. Hoy te compartiremos nuestra receta imbatible para que prepares un exquisito dulce de cayote fácilmente ¡así que pon manos a la obra!
Ingredientes
1 cayote
700 gr de azúcar por kg de pulpa de cayote
Clavo de olor opcional
Procedimiento
El primer paso para preparar un exquisito dulce de cayote casero es comenzar acomodando en la encimera esterilizada el cayote y, con la ayuda de un martillo, golpearlo para que se ablande y se empiece a despegar la cáscara. Otra buena opción puede ser hervirlo (previamente lavarlo bien) para que esta se desprenda.
El próximo paso es retirar la cáscara, que podrás hacerlo fácilmente con un cuchillo bien afilado. Luego, corta al medio el cayote y retírale las semillas, que también te será super sencillo. Y lo que harás ahora es, utilizando una balanza de cocina, pesar la pulpa que quede luego de todos los pasos anteriores. Si te quedan 2 kg y medio, como a nosotros, coloca aproximadamente 2 kg de azúcar.
Como te comentamos en la lista de ingredientes previamente, se calcula que, por kilo de pulpa de cayote, debes añadir entre 600 y 800 gramos de azúcar. Ten en cuenta que, cuanto más azúcar utilices, más acaramelado quedará el dulce de cayote.
Lo que harás ahora es tapar y dejar reposar en el refri el cayote con el azúcar, que puedes disponer en un bol grande. Deja que repose de un día para otro preferentemente, si no igualmente notarás que, una vez pasadas varias horas, el cayote se cubrirá de líquido y azúcar. En ese momento, pásalo a una olla grande con fondo grueso y comienza la cocción a fuego medio. Aquí puedes añadir el clavo de olor a tu gusto.
Pasadas 2 horas de cocción, las burbujas se volverán espesas y el dulce tomará un color ámbar. En este punto, ya podrás hacer pruebas en un plato: dispone un poco de dulce, enfríalo en el refri y, si al pasar el dedo queda un surco, es porque ya estará listo. Cuando sepas que ya está, retíralo del fuego y envásalo en caliente, en lo posible, en frascos esterilizados.
Una buena opción para conservar este dulce es saber con anticipación si lo harás, para ir guardando envases de mermelada y café instantáneo para esterilizar y utilizar en este paso. Conserva el dulce de cayote en el refri hasta consumir. Puede durar de 2 a 3 meses refrigerado.
Aprovéchalo para preparar postres o para untar simplemente en tostadas para el desayuno y merienda ¡de cualquier forma te encantará su sabor! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.