Descubre cómo hacer el auténtico suspiro limeño con tan solo 8 ingredientes
El suspiro limeño es un postre icónico de la gastronomía peruana, que tiene su origen en la ciudad de Lima. Esta delicia es una mezcla perfecta de dulce de leche, merengue y canela, que se derrite en la boca y hace suspirar a cualquiera que lo prueba. Su historia se remonta al siglo XIX, cuando las monjas del Convento de Santa Rosa lo prepararon por primera vez.
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Desde entonces, el suspiro limeño se ha convertido en un postre tradicional que se sirve en las celebraciones más importantes de la cultura peruana. Hoy te presentamos su receta fácil y deliciosa, para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de su sabor único. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
1 lata de leche condensada, 1 lata de leche evaporada, 4 yemas de huevo, 1 rama de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 taza de azúcar (200 gramos), 1/2 taza de agua (120 mililitros), 4 claras de huevo, 1 pizca de sal.
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Procedimiento
Comenzaremos preparando el dulce de leche. En una olla grande, coloca la lata de leche condensada y cubre completamente con agua. Cocina a fuego medio durante 3 horas, asegurándote de que la lata esté siempre sumergida en agua. Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de abrirla.
En una olla mediana, mezcla la leche evaporada, las yemas de huevo, la rama de canela y la esencia de vainilla. Cocina a fuego medio bajo, revolviendo constantemente con un batidor de mano, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a la de un flan. Retira del fuego y deja enfriar.
En una olla pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se convierta en un jarabe. Retira del fuego y deja enfriar. Ahora céntrate en preparar el merengue. En un recipiente grande y limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega poco a poco el jarabe de azúcar mientras sigues batiendo hasta que el merengue tenga una consistencia firme y brillante.
Lleva el dulce de leche al fondo de un recipiente grande y plano. Encima, agrega la mezcla de yemas y leche evaporada. Finalmente, cubre todo con el merengue. Para finalizar, hornea el suspiro limeño a 180 grados Celsius durante 10 a 15 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de refrigerar por al menos 2 horas.
Sirve el suspiro limeño frío, espolvoreado con canela molida, si es de tu gusto. ¡Disfruta de esta delicia! Este postre es perfecto para compartir en cualquier ocasión y es seguro que será un éxito entre tus amigos y familiares. Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.