Delicioso arroz de mariscos, super fácil y en pocos minutos

El arroz caldoso de mariscos tiene una gran diferencia con la paella, y es que se lo llama "caldoso" por la cantidad de líquidio que se aporta en su cocción, distinto al arroz seco de la paella. Partiendo de esa base, si eres fanático de los mariscos como nosotros, no querrás perderte la posibilidad de probar este delicioso platillo casero. Por eso, hoy, desde MDZ, te compartimos la receta ¡pon manos a la obra!

Ingredientes

Carne de mejillones 200 gr

Almeja fina 200 gr

Langostinos 200 gr

Calamar 1 unidad

Cabeza de ajo para el sofrito 1 unidad

Arroz 160 gr

Caldo de pescado al gusto

Tomates para el sofrito 2 unidades

Pimiento verde para el sofrito 1 unidad

Aceite de oliva 2 cucharadas

Procedimiento

El primer paso para preparar un exquisito arroz caldoso de mariscos es comenzar preparando un buen caldo. Para hacerlo, primeramente, pon a cocer los mejillones y reserva su agua de cocción. Abre las almejas y reserva para el caldo las cabezas y cuerpos de los langostinos. Así que tendrás que, en esta primera etapa, unificar todos los líquidos. De esta forma, conseguirás un caldo delicioso e intenso.

Lo que harás ahora es el sofrito, para el que ocuparás una cocción prolongada de tomate pelado, cabeza de ajo entera y pimiento verde: dora una cabeza de ajo partida por la mitad, añade un pimiento verde picado muy pequeño y 3 tomates también picados. Permite que se cocinen durante una hora y tritura en una licuadora o procesador de alimentos.

El próximo paso es guardar el sofrito que recién preparaste, en un recipiente hermético. De esta forma, ya lo tendrás listo para añadirlo al arroz caldoso. Si te sobra, puedes reservar el excedente en la nevera, ya que este sofrito dura dos o tres semanas sin problema.

Para continuar con esta receta imperdible de arroz caldoso de mariscos, debes disponer en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva y agregar los calamares cortados en trozos, removiendo hasta que se doren.  Luego, agrega dos cucharadas soperas del sofrito casero. Remueve correctamente y añade el arroz junto con el caldo. Ten en cuenta que es importante medir el arroz necesario y agregar cuatro veces su medida en caldo, para que quede perfecto este platillo delicioso.

Ahora deberás dejar que todo se cocine a fuego alto durante 12 minutos y, luego, añadirás los langostinos, las almejas abiertas y los mejillones, a los que habrás retirado las conchas. Luego de 4 minutos, apaga el fuego y sirve rápidamente para que tus invitados prueben un exquisito arroz caldoso de mariscos bien calentito y con un sabor delicioso. Como notarás, la receta es super sencilla de elaborar, así que no tienes excusa alguna para hacerla y disfrutar en compañía.

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