Deliciosas berenjenas rellenas con carne para agasajar a tu familia
Esta receta de berenjenas rellenas con carne es realmente muy sencilla y su preparación no te demandará más de 20 minutos. Para hacer esta receta sólo tendrás que elegir unas buenas berenjenas y sobre todo de buen tamaño, para poder rellenarlas correctamente.
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Sigue el paso a paso de esta receta de berenjenas rellenas con carne y disfruta de un plato exquisito en pocos minutos.
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Ingredientes
4 Berenjenas grandes; 1/2 kg de carne picada: mezcla de ternera y cerdo; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 zanahorias; 2 tomates pera; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta, queso parmesano.
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Preparación
Lavar y cortar las berenjenas por la mitad. Hacer un enrejado en la pulpa y cocinar unos miutos en el horno hasta que estén tiernas. Retirar 2/3 de la carne de la berenjena con ayuda de una cuchara. Picar y reservar. Lavar y secar el pimiento. Quitar las semillas y picar la carne. Lavar y picar los tomates. Pelar y picar las zanahorias y la cebolla.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Agregar la cebolla picada y, cuando esté transparente, añadir el pimiento y las zanahorias. Igualmente, cuando estos últimos estén cocinados, añadir la carne de la berenjena picada. Pochar todas las verduras unos 15 minutos.
Incorporar la carne picada y salpimentar al gusto. Cocinar 5-7 minutos, hasta que la carne esté hecha. Añadir el tomate y cocinar 15 minutos más a fuego suave. Probar y rectificar de sal si fuera necesario. Rellenar las berenjenas con la mezcla de carne y verduras y llevar al horno unos minutos con queso parmesano por encima para gratinar.
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