Cuscús con pollo: un plato marroquí simple y con mucho sabor
El Cuscús es una de las preparaciones clásicas de Marruecos y se puede acompañar tanto con verduras como con carnes. Está hecho a base de sémola de trigo y dependiendo del país, la receta puede tener algunas variaciones.
Los dos tipos de cuscús más conocidos en Marruecos son el de ternera y el de pollo, aunque con ocasión del Eid Al-Adha se prepara con cordero.
El más común es el de ternera que suele acompañarse con verduras y el de pollo sin embargo se sirve acompañado de cebollas y uvas pasas caramelizadas con canela y garbanzos
Sigue el paso a paso de esta receta de Cuscús con pollo y disfruta de una de los platos insignias de la gastronomía de Marruecos.
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Ingredientes
350 gr de cuscús
200 gr de garbanzos remojados
1 zanahoria
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
Un cuarto de col blanca
Pimiento verde, rojo, amarillo
200 gr de calabaza
4 piezas de pollo
1,5 litros de caldo de pollo suave o caldo de verduras
1 cucharada sopera rasa de Ras el Hanout o mezcla de especias surtidas aromáticas o especias marroquíes
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Uvas pasas
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Preparación
Paso 1
Dorar el pollo en una olla grande con una pizca de sla y pimienta en cada pieza.
Paso 2
Añadir los garbanzos remojados de la noche anterior.
Paso 3
Cubrir con caldo y dejar que se cocine unos 30 minutos.
Paso 4
Retirar el pollo y garbanzos, colar el caldo y añadir las verduras en trozos grandes.
Paso 5
Cocinar las verduras unos 15 minutos en el caldo que colamos previamente y agregar las especias.
Paso 6
Hidratar el Cuscús con el caldo y dejar reposar.
Paso 7
Poner el Cuscú en el fondo del plato y colocar las verduras encima y el pollo con los garbanzos.
Paso 8
Decorar con uvas pasas y cebolla caramelizada por encima.
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