Conoce todos los trucos para hacer la mejor carne asada
Los amantes de la buena carne querrán conocer todos los trucos para lucirse y agasajar a nuestros amigos, hoy nos toca cocinar a las brasas y lo más importante es manejar la temperatura para poder cocinar correctamente los cortes de carne. Para que nada falle te compartiremos los trucos imprescindibles para convertirte en el maestro parrillero, para disfrutar al máximo el momento al fuego.
A la hora de preparar una comida, es importante pensar en las porciones, para carne por persona varía entre 300 y 350 gr de carne por persona. Así hagas el asado con leña o carbón, debes tener las brasas perfectas. Deberás lograr mantener la temperatura para la cocción de la carne. Si por el contrario están muy prendidas puedes quemarla y no cocinarla en el centro.
Diferencia la fuente de calor que utilices, no es lo mismo que utilicemos leña, ramitas, palos secos, piñas o bolsa con carbón. Con el carbón estarás más seguro, las brasas se mantienen a una potencia constante. En cambio con la leña da más sabor a la carne, sólo debes preparar el fuego con anticipación.
Otro dato importante, a la hora de cocinar la carne debe esta una hora antes a temperatura ambiente, tampoco hay que pincharla cuando la vamos cocinando para que no pierda los jugos.
Cada corte, tendrá su cocción, lo más sencillo es cocinar son chuletas o costeletas, hamburguesas, entrecots. Otros deliciosos cortes para probar como la entraña argentina o la arrachera, tiempo aproximado 15 minutos mínimo. Dependerá siempre el punto de cocción y grosor de la pieza de carne que estés cocinando.
Si vas a asar achuras o presas de pollo, debes saber que tienen cocciones distintas. Las zonas con menos calor vas poniendo las próximas piezas a asar, tampoco se le da vuelta permanente, se deja haciendo tranquilamente hasta que se cocine. Te facilitamos un orden, inicia con los chorizos, achuras y luego la carne. Haciendo la comida en tiempos, los chorizos o achuras como entrantes. Puedes acompañar esta carne asada con una salsa chimichurri.
Tip para salar la carne:
La sal fina, se utiliza para chimichurri o donde hay líquido como cuando cocinamos al disco. Para el asado, utilizaremos entrefina, parrillera o gruesa, la carne se sala en crudo, para que lo absorba la carne. Se sala 5 minutos antes de colocar la carne a la parrilla, si es un bife de chorizo conviene que sales de ambos lados.