Cómo preparar un delicioso cassoulet en tan solo cinco pasos

La cocina francesa es reconocida por sus técnicas clásicas, como la sauté, el flambeado y la cocción al vacío, así como por la utilización de ingredientes frescos y de alta calidad. Los franceses son conocidos por su amor por los productos frescos y locales, lo que se refleja en la diversidad de sus platos y la calidad de sus ingredientes.

Entre los platillos franceses más famosos se encuentra el cassoulet, un guiso de alubias con carne de cerdo, salchichas y tocino, originario del suroeste de Francia. Otros platos emblemáticos incluyen la bouillabaisse, un caldo de pescado y mariscos, el coq au vin, un plato de pollo en salsa de vino tinto, y la quiche lorraine, un pastel salado de huevos y tocino.

En definitiva, la cocina francesa es una de las más reconocidas y respetadas en todo el mundo, y es una de las mejores opciones para los amantes de la comida sofisticada, rica en sabor y con una gran tradición culinaria. Prepara este platillo delicioso y fácil. ¡Manos a la obra! A la receta.

Ingredientes

500 g de alubias blancas (preferiblemente de Tarbés), 500 g de carne de cerdo, (puede ser costillas, tocino, panceta o muslo deshuesado), 500 g de salchichas (preferiblemente Toulouse), 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 ramas de apio, 1 ramita de tomillo fresco, 1 hoja de laurel, 1 litro de caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

Para el pan rallado:  2 rebanadas de pan duro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta negra molida.
 

Procedimiento

1. Enjuaga las alubias con agua fría y déjalas en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua y reserva las alubias.
2. Precalienta el horno a 160°C.
3. En una olla grande y profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, los dientes de ajo picados, las ramas de apio, el tomillo fresco y la hoja de laurel.
5. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté dorada.
6. Agrega la carne de cerdo a la olla y dora por todos los lados.
7. Añade las salchichas y cocina durante 2 a 3 minutos más. Luego, incorpora las alubias, el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta negra molida.
8. Tapa la olla y cocina en el horno durante 3a 4 horas o hasta que las alubias estén tiernas y el guiso esté espeso y cremoso.

Mientras tanto, prepara el pan rallado:

1. En un procesador de alimentos, tritura el pan duro hasta que se convierta en migajas finas.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto.
4. Agrega las migajas de pan y mezcla bien.
5. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que el pan esté dorado y crujiente.
6. Sazona con sal y pimienta negra molida.

Cuando el guiso esté listo, retira la hoja de laurel y las ramas de apio. Sirve caliente con una generosa cucharada de pan rallado por encima. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a [email protected] te contestaremos a la brevedad.