Cocina gourmet: mini pizzas de coliflor ¡en pocos pasos!
Esta receta casera con buenos ingredientes puede ser un plato equilibrado perfectamente válido para tomar de vez en cuando sin remordimientos y si piensas que al llevar coliflor no puede ser una pizza, cuando la pruebes te sorprenderá su textura.
Para aligerar nuestro platillo haremos una base sin harina y el relleno será también ligero, pero el resultado es una pizza, aprende a elaborarla de base vegetal y termínala con los ingredientes que más te gusten.
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Ingredientes:
- 1 coliflor pequeño
- 1 huevo
- 30 g de queso Manchego finamente rallado
- Sal
- Pimienta negra
- 50 g de salsa de tomate
- Orégano seco
- 1/2 calabacín
- Tomates cherry variados
- 150 g de mozzarella fresca
- Orégano seco
- Albahaca fresca
Procedimiento:
Lava el coliflor y ralla finamente los ramilletes.
Extiende el coliflor rallado en una fuente apta para microondas y seca a máxima potencia durante 8 minutos. Añade el queso rallado, mezcla y deja enfriar.
Añade el huevo y salpimentar al gusto, remueve hasta obtener una masa homogénea.
Toma pequeñas porciones de la masa y extiende sobre una bandeja de horno.
Cocina en el horno por 10 minutos y retira.
Luego lava el calabacín y los tomates cherry.
Retira la bandeja del horno, cubre cada base de pizza con salsa de tomate, un poco de orégano, calabacín,tomates cherry y trocitos de mozzarella.
Espera unos minutos antes de servir las pizzas, acompañadas de albahaca fresca.