Caponata siciliana: una receta clásica de Italia con un sabor único

La caponata es una receta clásica de Sicilia en Italia y su sabor es realmente incomparable. Se trata de un estofado de berenjenas que se puede comer como acompañamiento o también como salsa para algunas pastas.

Principalmente esta preparación se realiza con berenjenas, apio, tomates y olivas finamente cortadas, cocinadas en aceite de oliva y acompañado por alcaparras.

Esta receta es muy similar a la ratatouia provenzal, el pisto manchego, la kapunata de Malta, el tumbet mallorquín y las diferentes variantes de moussakas encontradas en el mediterráneo oriental.

Sigue el paso a paso de esta receta y disfruta de una increíble caponata como en Sicilia.

Ingredientes

1 Berenjena

100 ml de Aceite de oliva virgen extra

2 Apio2

1 Cebolla1

1/2 Pimiento amarillo

1/2 Pimiento rojo

1/2 Pimiento verde

350 gr de Tomate

Vinagre

50 gr de Azúcar

Aceitunas

Alcaparras

Preparación

Paso 1

Cortar la berenjena en dados y agregar una cucharada de sal. Dejar sobre un papel absorvente para que pierdan el sabor amargo.

Paso 2

Picar el resto de los vegetales del mismo tamaño que las berenjenas.

Paso 3

Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear los vegetales por separado.

Paso 4

Saltear la cebollla, agregar el tomate en dados y dejar cocinar unos cinco minutos.

Paso 5

Agregar el vinagre, el azúcar y seguir cocinando unos minutos más.

Paso 6

Finalmente agregar el resto de los vegetales salteados junto con las alcaparras y las aceitunas.

Paso 7

Retirar del fuego y dejar atemperar.

Con esta preparación podremos untar una tostada de pan, acompañar una carne o simplemente usar como salsa para unas pasta.

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