Cachopo asturiano: una receta increíble con un sabor único

El cachopo asturiano es un filete de ternera relleno con jamón ibérico y queso que se cocina como si fuese un escalope. Tiene un gusto muy particular y su preparación es realmente muy simple.

Para hacer un buen chachopo hay que conseguir un jamón ibérico de calidad y un queso con sabor como puede ser un queso de oveja o semicurado. Tambies podrás usar un queso Gouda o Manchego para realizar esta receta.

Es fundamental para esta receta que los filetes sean fino para que se cocinen bien en el aceite y además para que no se despeguen a la hora de ponerles el relleno.

Ingredientes

2 filetes de ternera alargados

2 huevos.

80 gr de jamón ibérico o jamón serrano.

80 gr de queso cabrales o semicurado

75 gr de harina de trigo

75 gr de pan rallado

Aceite vegetal

Sal al gusto

Pimienta molida

Preparación

Paso 1

Limpiar los filetes de excesos de grasa y nervios

Paso 2

Aplanar la carne con un maso levemente.

Paso 3

Colocar las lonchas de jamón y las de queso sobre los filetes, cubriendo toda la carne.

Paso 4

Cerrar los filetes rellenos y asegurar los bordes con palillos para que no se abran durante la fritura.

Paso 5

Sal pimentar los filetes.

Paso 6

Pasar los filetes por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Paso 7

Calentar una sartén con abundante aceite a temperatura alta.

Paso 8

Freir los filetes de ambos lados.

Paso 9

Retirar los cachopos y colocar en papel absorvente.

Paso 10

Servir con unas patatas fritas.

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