Bien Argentina: receta de lengua a la vinagreta paso a paso para lucirte

La lengua a la vinagreta es una receta clásica de las mesas frías argentinas, muy presente en fiestas, cumpleaños y reuniones familiares. Es rendidora, sabrosa y mejora con el reposo, lo que la hace ideal para preparar con anticipación. Bien hecha queda tierna, fresca y con un equilibrio justo entre carne y aderezo.

Rinde: 6 a 8 porciones

Ingredientes para una lengua a la vinagreta perfecta

• 1 lengua vacuna.

• 1 cebolla.

• 1 zanahoria.

• 1 hoja de laurel.

• Sal y pimienta, a gusto.

• ½ taza de aceite.

• ¼ taza de vinagre de vino.

• 1 diente de ajo.

• Perejil picado, a gusto.

La vinagreta le da ese toque de sabor extra

Paso a paso ¡muy fácil!

1. Lavá bien la lengua y colócala en una olla grande con agua fría.

2. Agregá la cebolla, la zanahoria, el laurel, sal y pimienta.

3. Cociná a fuego medio durante 2 a 2½ horas, hasta que esté bien tierna.

4. Retirá la lengua caliente y pelala enseguida, retirando la piel exterior.

5. Dejá enfriar completamente y cortá en rodajas finas.

6. Acomodá las rodajas en una fuente amplia.

7. Para la vinagreta, mezclá el aceite, el vinagre, el ajo picado y el perejil.

8. Volcá la vinagreta sobre la lengua y asegurate de que quede bien cubierta.

9. Tapá y llevá a heladera al menos 4 horas antes de servir.

En estas fiestas no puede faltar esta receta

La lengua a la vinagreta se popularizó como plato frío porque permite aprovechar cortes económicos y rendidores. Esta receta se conserva hasta 3 días en heladera, bien tapada, y suele quedar aún más rica al día siguiente, cuando la carne absorbe bien el sabor del aderezo.