¿Atún al natural o en aceite? Cuál es la diferencia y cuál conviene comprar
La elección entre atún al natural o en aceite, y entre lomitos o desmenuzado, impacta directamente en el bolsillo y en el resultado final.
La recomendación de los que saben. Fuente: Shutterstock.
Al comprar una lata de atún hay que saber cuál elegir. Para cuidar el bolsillo y garantizar que la receta salga perfecta, hay que saber leer la etiqueta antes de pasar por caja.
Atún al agua o aceite
Más allá de las calorías, la ciencia de los alimentos revela un detalle clave sobre los nutrientes. Los ácidos grasos Omega-3 naturales del pescado se conservan mucho mejor en la versión al natural (en agua).
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En las latas en aceite, parte de estas propiedades saludables se "mudan" al líquido de cobertura: al colar el contenido y tirarlo por la bacha, se desperdician los mejores beneficios del producto.
Otra decisión es si se compra el atún en lomitos o desmenuzado. La brecha de precio entre ambos formatos es enorme en el mercado local, y su uso tiene una lógica clara.
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El lomito es una pieza de músculo entero y limpio. Se paga más, por lo que vale la pena usarlo en platos donde el pescado deba lucirse visualmente y al tacto, como en un salpicón o una ensalada de hojas verdes.
En tanto, desmenuzado son los recortes laterales que quedan del procesado. Es sustancialmente más económico y resulta ideal para tucos, salsas para pastas, rellenos o dips donde el atún se va a desarmar o procesar de todos modos.