Arroz viudo: un plato vegetariano para reemplazar a la paella

El arroz viudo es un plato muy popular en la cocina murciana y valenciana y su denominación tiene relación con la ausencia de elementos cárnicos en su preparación, difrenciándose de la paella.

Esta receta era considerada como un plato de origen humilde, debido a la sencillez de sus ingredientes, pero hoy en día con la cantidad de personas que deciden tener una dieta vegetariana este tipo de platos volvieron a ponerse dentro de las tendencias en la cocina.

También existe otra receta de este estilo que incorpora garbanzos y que suele denominarse como arroz de escribano en España.

Para esta receta es fundamentel elegir las verduras que creamos necesarias y respetar el punto de cocción de cada una, al igual que se hace con la preparación tradicional de la paella.

Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a tu familia con un exquisito arroz viudo.

Ingredientes

200 gr de arroz bomba

1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde

1 puerro

1/2 calabacín

100g de setas

25g de judías verdes

2 dientes de ajo

200g de tomate triturado

1 cucharadita de pimentón y unas hebras de azafrán

25g de guisantes

unas ramas de brócoli

400ml de caldo de verduras

aceite de oliva

Perejil

sal

Preparación

Paso 1

En una sartén grande o paellera poner un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente agregar el puerro, los pimientos y el calabacín bien picados.

Paso 2

Luego agregar las judías verdes y las setas, en trozos más grandes. Echar una pizca de sal y remover unos 8 minutos.

Paso 3

Subir el fuego y añadir el tomate triturado.

Paso 4

Añadir sal, una pizca de pimentón, las hebras de azafrán y dejar cocinar unos 10 minutos.

Paso 5

Añadir el arroz y mezclar con los ingredientes y dejar sin mover.

Paso 6

Añadir caldo de verduras y dejar que se cocine a fuego medio por unos 5 minutos.

Paso 7

Añadir los guisantes y el brócoli y dejar cocinar hasta que el arróz esté cocido.

Paso 8

Servir con un podo de perejil picado por encima.

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