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Aprende a preparar un delicioso mole verde para tus comidas

El mole es un plato increíblemente antiguo que posee una gran carga cultural y tradicional, hoy aprenderás como prepararlo.

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En México, uno de los platos más tradicionales y más antiguos es el . Este delicioso platillo tiene orígenes prehispánicos y presena una complejidad enorme en cuanto a la carga cultural que lo precede. Además, el mole tiene muchas interpretaciones al punto de que hasta puede contener cacao. Utilizado como condimento hasta para acompañar carnes, hoy aprenderás su receta.

Como te dijimos anteriormente, existen muchas maneras diferentes de preparar mole. Hoy te enseñaremos una clásica receta de verde, que se llama de esta manera por su característico color. Su color es aportado por la lechuga, el tomate verde y el chile y posee una consistencia densa con un sabor maravilloso. Pon manos a la obra y descubre como prepararlo.

Mole
Ph: Shutterstock

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de pollo cocido 
  •  4 tazas de caldo de pollo
  •  2 hojas de lechuga
  •  1 manojo de cilantro
  •  1 manojo de perejil
  •  5 cebollines
  •  1 chile poblano limpio sin semillas ni venas
  •  250 gramos de tomate verde
  •  5 chiles serranos (opcional si quieres que pique)
  •  2 dientes de ajo cortado en rodajas
  •  1 pieza de cebolla mediana
  •  1 cucharadita de orégano
  •  100 gramos de pepitas de calabaza (pepita verde)
  •  100 gramos de ajonjolí
  •  50 gramos de cacahuate
  •  1 pizca de sal al gusto
Mole
Ph: Shutterstock

Procedimiento:

Primero fríe el ajo y la cebolla con un poco de aceite o manteca hasta que se doren ligeramente.

Licua las verduras limpias, es decir, la lechuga, el cilantro, el perejil, el chile poblano, el tomatillo y el cebollín. Luego, agrega la cebolla y el ajo previamente fritos y, si quieres añadir un poco de picante, incorpora los chiles serranos. Sazona con orégano y licua por al menos 5 minutos para obtener una consistencia uniforme.

Tuesta el ajonjolí, la pepita verde y el cacahuate. Mueve constantemente para que no se quemen y reserva.

Cuando las semillas ya están tostadas, licua con una taza de caldo de pollo durante al menos 3 minutos. Después, en una olla con un poco de aceite, vacía la mezcla y deja que se fría por 2 minutos para seguir con la receta de mole verde.

Enseguida, vierte la mezcla licuada de verduras y agrega 2 tazas más de caldo de pollo, sazona al gusto y deja que hierva por 15 minutos.


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