Alta cocina: prepara un exquisito pastel de chocolate y pistacho ¡en 5 pasos!
El pistacho es un ingrediente que no tenemos cotidianamente en casa y quizás deberíamos. Este fruto seco del Oriente es ideal para incluir en recetas dulces como galletas, tartas, helados, cheescakes. Con un sabor suave, daremos un sabor diferente a nuestro postre.
En este caso, la combinación del pistacho con el chocolate y una cobertura de ganache, dan por resultado un pastel increíblemente rico y muy esponjoso. El pistacho tiene muchas proteínas y vitaminas beneficiosas para el organismo, sumado a que es un ingrediente aliado de la fertilidad masculina. .
Ingredientes:
- 300gr de azúcar blanco
- 250gr de mantequilla en cubos
- 200gr de chocolate amargo en trozos
- 30gr de cacao amargo en polvo
- 250gr de harina común
- 60gr de pistachos pelados
- 250ml de leche
- 1 cucharada de café
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3 huevos grandes
Para la cobertura:
- 300gr de chocolate amargo
- 120ml de crema de leche o nata
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Preparación:
Comenzamos colocando en una cacerola la mantequilla, el chocolate, el azúcar, el café y la leche a fuego medio. Dejamos revolviendo de a ratos hasta que el chocolate y el azúcar se hayan disuelto. Retiramos del fuego y dejamos descansar 15 minutos.
Con ayuda de un tamizador, agregamos los ingredientes secos en un bowl y mezclamos. Luego integramos los huevos y por último, los pistachos triturados.
Vertemos la mezcla en un molde con papel de horno y llevamos a cocinar a un horno precalentado a 150º por una hora aproximadamente, hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio de mezcla.
Para la ganache calentamos la crema de leche hasta que hierva y la vertemos sobre el chocolate. Dejamos reposar unos minutos y revolvemos hasta que se disuelva por completo. Agregamos la mantequilla y seguimos revolviendo hasta integrar.
Vertemos sobre el biscocho frío y dejamos reposar hasta que la ganache adquiera cuerpo. Decoramos con pistacho molido por encima y ¡a comer!
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