De la cocina gourmet a la oficina: cómo es el menú que busca cambiar los almuerzos en el trabajo
Las recetas del menú fusionan la cocina familiar y la gourmet para responder a las nuevas demandas de la alimentación en los entornos laborales.
El chef presentó los nuevos menúes aptos para oficinas.
GentilezaLa alimentación en los espacios de trabajo atraviesa una transformación constante. En un contexto en el que las empresas incorporan nuevas alternativas para quienes trabajan de forma presencial, surgió una propuesta destinada a comedores corporativos y sistemas de viandas.
Chef Gourmet, marca de Grupo L, presentó una línea compuesta por doce menús desarrollados junto al cocinero Martiniano Molina, con recetas inspiradas en preparaciones familiares y pensadas para el servicio de alimentación institucional. Según informó la compañía, la propuesta busca ampliar la oferta disponible mediante platos que combinan distintas proteínas, vegetales y técnicas de preparación.
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Entre las recetas desarrolladas para esta línea se encuentra la "Tarta de quesos de mi vieja", una preparación basada en una receta familiar de Martiniano Molina. El plato tiene queso roquefort, queso mantecoso, queso crema, gruyere, gouda y queso rallado, acompañado por una ensalada de repollo, zanahoria y tomates cherry.
“Recrear la tarta de mi mamá es una forma de homenajearla, pero también de mantener vigente su historia. Era una receta muy presente en las reuniones familiares y uno de esos platos que todos esperábamos cuando nos juntábamos a comer. La combinación de quesos le da identidad y conserva el espíritu de la preparación original que ella hacía en casa”, explicó Molina.
Molina también explicó el objetivo del proyecto. "Durante mucho tiempo la comida en el trabajo estuvo asociada únicamente a la practicidad. Hoy las personas también buscan calidad, variedad y sabores que les resulten cercanos. El desafío fue desarrollar platos que funcionaran bien en un entorno laboral, pero que al mismo tiempo conservaran identidad y una impronta casera", señaló.
Todas los platos saludables
La línea presentada reúne doce opciones que combinan distintas proteínas, vegetales y técnicas de preparación:
- Tarta de quesos de mi vieja con ensalada de repollo, zanahoria y tomates cherry.
- Hamburguesa de mijo y lentejas turcas con ensalada de repollo, zanahoria y tomates cherry.
- Risotto de cebada perlada, remolacha y queso azul.
- Lasaña de zucchini, pollo, crema de espinaca y gruyere.
- Wrap de pollo, zucchini, puerros sauté, rúcula y queso Philadelphia.
- Vacío de ternera al horno con chimichurri y mil hojas de papas a la crema.
- Cuadril al horno con salsa criolla y ensalada de cous cous.
- Abadejo con ensalada tabule de trigo burgol, almendras, vegetales crocantes, zucchini y chauchas.
- Bondiola a la cerveza con puré de batatas y manzana verde.
- Roast beef en reducción de malbec y hongos de pino con papas cuña.
- Guiso de quinoa de Purmamarca con quinoa, cordero y vegetales.
- Canelones de ricota y espinaca con ragout de pollo.
Los nuevos menús ya se encuentran disponibles para su implementación en los comedores corporativos y en los sistemas de viandas administrados por Grupo L. Según informó la compañía, la incorporación de esta línea forma parte de su estrategia para ampliar la oferta gastronómica destinada a los espacios de trabajo mediante recetas desarrolladas por Martiniano Molina.