¿Cuánto cuestan las comidas típicas del Viernes Santo?
Una de las tradiciones características de la Semana Santa es la de la abstinencia de carne, y los remplazos son uno de los temas en boga en estas fechas. Al mismo tiempo, la inflación pone a los argentinos ante la difícil encrucijada de buscar los mejores precios para reemplazar la carne.
Entre los platos más elegidos tradicionalmente, los pescados cumplen un rol preponderante, como así también los mariscos, siempre pensando en remplazar la carne. Esto hace que los costos de la producción de la comida aumenten mucho más que comiendo carne. Además, se le agrega también el caso del postre tradicional: la rosca de Pascua.
Una de las opciones más populares para reemplazar las carnes rojas y blancas en Viernes Santo, suele ser la empanada gallega. La misma es una receta simple, que lleva atún, cebollas, tomate triturado, morrón, huevo y especias. En cuanto a los precios de los productos, las tapas para tarta están unos $240 una lata de atún cuesta cerca de los $500, el kilo de cebolla cerca de los $180, la caja de puré de tomate se ubica por los $150, el kilo de morrón está $700 y la media docena de huevos cuesta $400. Teniendo en cuenta que se necesitan dos latas de atún, medio kilo de cebolla, media caja de puré de tomate, un morrón y dos huevos, una empanada gallega sale unos $1.715. Para las empanadas de vigilia, pueden usarse los mismos ingredientes, remplazando las tapas de tarta por las de empanada, que se ubican por los $200 la docena.
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Otra opción muy común es la del pescado rebozado, sea a la romana o a la milanesa. Un kilo de filet de merluza se encuentra en los $2.000, mientras que el de lenguado, otro pescado que es buena elección para el rebozado, está $3.700. El kilo de pan rallado está en torno a los $200, uno $50 más que la harina, en promedio. Así, la merluza rebozada con pan rallado, sin contar el huevo ni las especias, no baja de los $2.200, abaratándose ínfimamente si se hace a la romana. En cuanto al lenguado, ya el precio se ubica en torno a los $4.000. A esto, además, hay que sumarle el costo de la guarnición, donde suelen primar las verduras.
En cuanto a platos con una fuerte presencia de mariscos, que se pueden hacer con arroz o en cazuela, los costos son superiores. En el caso del arroz, la paella no es una opción, ya que si se quieren evitar las carnes rojas y blancas, el típico plato español queda descartado. Igualmente, otro plato ibérico es el arroz con mariscos, similar en muchos aspectos pero pudiendo prepararse en una olla cualquiera, sin tantos requisitos. Ahí, igualmente, los costos ya rondan pasan los $6.000, situación que empeora en una cazuela de marisco, ya que requiere aún más productos y de mayor valor, como pueden ser las almejas y el pulpo.
La rosca de Pascua, postre tradicional de la Semana Santa, se puede conseguir por $1.000 en un hipermercado, pero la búsqueda de calidad vuelca al público a las panaderías, donde oscilan por encima del doble. Otra opción que también se elige en muchas casas, es la de hacerla de forma casera, que además de dinero, cuesta un tiempo considerable. Para su preparación, se requiere de distintos ingredientes, en los que prima la harina, levadura, la manteca, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla, naranja, limón y huevo. Esta preparación cuesta al menos unos $700 y como mínimo unas dos horas. Además de preparar la fundamental crema pastelera, con fanáticos y detractores, que necesita de leche entera, yemas de huevo, azúcar, fécula o almidón de maíz y vainilla, principalmente. El costo de prepararla, es al menos de $500, poniendo la producción casera del postre en los $1.200 como mínimo.