Quiénes son los responsables de la falta de café y el continuo aumento de precios

"No hay nada. Y si vas al supermercado chino sí encontrás los productos", se queja una señora en un supermercado de Recoleta. Acaba de pasar por la góndola de café, casi vacía, y la respuesta que recibió al respecto, por parte de un repositor, es que puede optar por café en sobres. Se quedó insatisfecha con la respuesta y siguió con su reclamo mientras llevaba su changuito a otro pasillo. 

Otra clienta, que se autoproclama una consumidora de café, cuenta su experiencia: "Fui a un supermercado cerca de acá a la mañana. El café de 250g costaba $785 y el de medio kilo algo más de $1140. A la tarde volví para comprar y el más chico ya costaba $880 y el otro $1300. No puede ser que los precios aumenten así". Y acota que le sorprende que e el último tiempo, cada vez con más frecuencia, encuentra más productos y a mejores precios en los mercados de barrio y en los supermercados chinos que en el los grandes super e hipermercados.

"Fui a Vital en Pilar hace unos días y el mismo paquete de edulcorante que en el chino estaba a $870 allá lo vendían a $1100. La diferencia de precio es muy grande. Sobre todo considerando que son una cadena de ventas mayoristas y su volumen de compras debe ser muy superior al del mercado más chico", dice. 

La realidad es que con entre la inflación, el desabastecimiento y la incertidumbre, el lema de Lita de Lázzari, " camine, señora, camine", parece estar más vigente. Sí. Aun en tiempos en los que el caudal de ventas online está en una curva ascendente. Ya que ni siquiera los grandes supermercados tienen en sus tiendas web variedad de productos. Carrefour sólo tiene 5 opciones en "azúcar" incluyendo una orgánica, una de coco y un edulcorante. Lo mismo ocurre con el aceite de girasol, que parece ser una de las "figuritas difíciles" del momento. 

En los mercados -hiper, super y mini- hay góndolas vacías. No tiene que ver con el horario en la mayoría de los casos (aunque eventualmente puede darse que el distribuidor llegue más tarde. "No hay café porque toda la gente se lo llevó", dice el encargado de un mercado y enseguida aclara que, de todos modos, los proveedores ya hace tiempo comenzaron a hacer entregas más reducidas y por eso es normal que haya góndolas vacías. 

 "Sobre todo, tenemos problema con los lácteos", especifica. "La Serenísima empezó a entregar menos hace tiempo y ahora sólo nos traen cajones con 16 leches. No alcanza. Es la marca que más se vende, pero no nos dejan más que eso", explica. Mira unas cajas que acaban de llegar y detecta que en alguna de ellas hay café. "Igual, no sé de qué marca será", comenta. 

En las cafeterías la escena se repite. Nadie se muestra desesperado por el desabastecimiento pero sí hay cierta incertidumbre a mediano plazo. "Nosotros no tenemos tanto espacio para acopiar. Tal vez tengamos insumos para dos meses, pero ya hace días, antes de la renuncia de Guzmán, habían aumentado y nosotros también actualizamos los precios. Y los volvimos a actualizar esta semana". Como referencia, cuenta que la docena de medialunas costaba $740 en junio y hoy la venden a $880. Los clientes no notaron el cambio. O lo aceptaron. 

Señala que no hay desabastecimiento sino que los proveedores no quieren entregar mercadería. "Están todos esperando a ver qué pasa. Nosotros por ahora venimos bien con el café y la harina, que son dos insumos clave que podrían estar en falta. Con lo que tenemos problemas es con la vajilla", dice sumando un asterisco más a la larga lista de productos que faltan o podrían faltar en el mediano plazo. 

Explica que es algo que compran con relativa frecuencia y que de los cuatro ítems que incluía el último pedido sólo había stock de dos. "Igual, yo creo que no quieren entregar nada hasta no saber cómo sigue todo", sostiene el encargado. 

Desde las marcas proveedoras de café intentan bajar el nivel de alerta de la sociedad. Aseguran que no hay faltante, al contrario, afirman que hay stock para varios meses más y responsabilizan a la cadena de distribución por las góndolas vacías. Sin embargo, reconocen que están expectantes respecto a una resolución que podría salir de un momento a otro del Banco Central cambiando las reglas de juego para las importaciones.

Fernando Savore, presidente de la Federación de Almaceneros de la provincia de Buenos Aires (FABA) y vicepresidente de Confederación General Almacenera nacional, señala que "se ven algunos faltantes de café", pero enseguida brinda una teoría al respecto: "Es proceso de una especulación porque el café ya había sufrido un aumento de un 20% hace 30 días y ahora otro aumento muy fuerte. Un frasco de café instantáneo que estábamos vendiendo a $600/690 hoy no baja de $1000. Entonces es un proceso de especulación de las empresas", concluye.