Cómo (no) se está implementando el programa de Cortes Cuidados

Ayer la Secretaría de Comercio Interior oficializó mediante la Resolución 405/2022 publicada en el Boletín Oficial los precios de los siete cortes de carne vacuna gracias a un acuerdo conocido como "Cortes Cuidados".

El programa presentado por el ente de Roberto Feletti busca crear una base de productos que deben encontrarse a un precio específico estándar y lograr frenar el rápido aumento que está sufriendo este producto en el último tiempo. Este acuerdo se extenderá hasta fin de año y tendrá validez en todo el país.

Los precios del acuerdo ya habían sido anunciados el 7 de abril junto con los del programa +Precios Cuidados, para la renovación de las iniciativas luego del vencimiento del esquema previsto para el primer trimestre.

Para todo el país (con excepción de la Patagonia) los precios por kilo son estos:

• Asado de tira: $679
• Vacío: $815
• Matambre: $810
• Falda: $449
• Tapa de asado: $679
• Nalga: $859
• Paleta: $699

Mientras tanto, para la región patagónica el panorama es diferente, ya que no se incluye al asado de tira ni a la falda y los precios por kilo de los demás cortes son:

• Vacío: $879
• Matambre: $879
• Tapa de asado: $698
• Nalga: $899
• Paleta: $739

Estos productos deberían estar en las grandes cadenas de supermercados: Coto, Jumbo, Vea, Disco, Carrefour, Walmart, Changomás, La Anónima y Día%; así como las cadenas mayoristas Vital y Makro y carnicerías adheridas a Única y ABC.

Igualmente, como la mayoría de las medidas implementadas en este país, la idea dista de la realidad. MDZ recorrió carnicerías en distintos barrios de la Ciudad de Buenos Aires para confirmar si pueden o no conseguirse los cortes de carne del acuerdo al precio publicado por el Gobierno. 

Más allá de que algunos cortes ni siquiera se consiguen, se ve cómo los precios en las pizarras superan ampliamente a los pautados por el programa de "Cortes Cuidados". El kilo de paleta que debería estar $699 se vende a $1.060 en una carnicería de barrio. Algo similar ocurre con el kilo de nalga que se vende por $1.450, cuando debería estar por $859.

En la misma foto se puede observar como la tapa de asado, que según los cortes cuidados debería estar a $679 el kilo, realmente se vende por $910.

En el mismo establecimiento, y en uno de los aumentos menos notorios, el matambre se vendía a $900, cuando debería estar a $800 según lo propuesto por el organismo que dirige Feletti.

Mientras tanto, en otro establecimiento también se encontraron discordancias entre lo propuesto en Cortes Cuidados y la realidad.

En este local ubicado en el barrio de Recoleta se pueden ver precios aún mayores a los antes mencionados. Por ejemplo, la tapa de asado, que como fue mencionado antes debería estar a $679, realmente está a $1.390, más del doble del valor en Cortes Cuidados. Otros cortes, como la paleta -que se encuentra a $1.190- o el vacío -a $1690- duplican el valor propuesto por el plan de Cortes Cuidados del Gobierno. 

Estos son solo algunos de los ejemplos de cómo no se está implementando la medida anunciada el día de ayer y de cómo se vende la carne fuera de la "realidad" que se promociona.