Tres maneras de consumir kale para sentirte mejor y comer más sano

El kale es uno de los alimentos preferidos de las celebrities por ser tener pocas calorías y altísimas propiedades nutritivas. Hay diferentes maneras de consumir esta hortaliza, que forma parte de la familia de los coles y son muy pocas las verdulerías o dietéticas donde se consigue.

Existen muchas variedades, pero el kale es la que se conoce también como una especie de col rizado y verde, rico en nutrientes y es considerada un superalimento. Beyoncé, Gwyneth Paltrow y Jennifer Aniston son algunas de las estrellas que confesaron consumirlo a diario por todos los beneficios y por la energía que aporta.

En su libro "Kale, el superalimento que puede ayudarte a mejorar tu alimentación y salud", publicado en 2018, la doctora Laura Isabel Arranz cuenta que por cada 100 gramos de kale crudo se incorporada: "84 gramos de agua, 49 calorías, 4,3 gramos de proteína, 8,7 gramos de hidratos de carbono, 3,6 gramos de fibra y solo 0,9 gramos de grasa".

"Por si fuera poco, tiene una gran versatilidad en la cocina, ya que puede tomarse tanto en forma de zumo como fresca en ensaladas o cocinada como cualquier otra verdura de hoja", indicó la especialista.

Si bien todos creen que la leche es el producto que más calcio tiene, esto es incorrecto. El kale aporta aún más calcio (150 miligramos por cada 100 gramos) y es uno de sus tantos beneficios. También aporta más hierro que la carne, más vitamina C que la naranja y tiene 3 o 4 veces más ácido fólico que los huevos. 

3 maneras de consumir la kale

• Licuado (o zumo)
• Ingredientes para 1 vaso
• 1 hoja de kale rizado.
• 1/4 de piña pequeña.
• 1 naranja pelada.
• 2 ramitas de menta.
• Stevia.

Preparación

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y luego volcarlo a un vaso. Se puede endulzar con stevia, colocar unos hielo o dejar en la heladera para que se enfríe.

Risotto de kale con stilton

Ingredientes para 6 platos

• 300 gr. de arroz Arborio.
• 1 cebolleta.
• 125 gr. de kale.
• 1,5 litro de caldo de verduras.
• 100 ml. de jerez seco.
• 100 gr. de queso parmesano rallado.
• 100 gr. de queso mascarpone.
• 100 gr. de queso stilton.
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
   

Preparación

Lavar y picar el kale desechando los troncos. Poner el caldo de verduras a calentar, introducir el kale y cocerlo media hora. 

Picar la cebolleta y sofreír en un poco de aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir el arroz. Removerlo un minuto para que se sofría y desglasarlo con el jerez. 

Añadir poco a poco el caldo con el kale mientras se remueve el arroz. A medida que se consuma el caldo, echar otros dos cucharones. Remover unos 35 minutos y rectificar de sal.

Apartarlo del fuego, añadir el mascarpone y remover de manera que el queso separe los granos y quede cremoso pero no pastoso.

Añadir el stilton en dados y dejar que se vaya fundiendo con el calor remanente. Acompañar el guiso de parmesano recién rallado y pimienta negra a gusto.
 

Ensalada griega

Ingredientes para 2 personas

• 4 hojas de kale rizado sin tallos y troceadas.
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1/2 cebolla roja en rodajas finas.
• 1 puñado de tomates cherry troceados.
• 50g de queso feta troceado.
• 1 puñado grande de aceitunas de Kalamata.
• 1 cucharada sopera de vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de café de orégano seco.

Preparación

1. Colocar el kale en una ensaladera, verter 1 cucharada sopera de aceite de oliva y frotar con las yemas de los dedos para recubrir las hojas con el aceite. 
2. Añadir la cebolla, los tomates, el queso feta y las aceitunas. 
3. Batir el resto del aceite con el vinagre balsámico y añadir a la ensalada. 
4. Mezclar y espolvorear con orégano.
5. ¿De qué forma lo prepararás?¿Listo para mejorar tu nutrición? 
6. Fuente: Instagram @_eggandspoon. 1.05 MB View full-size Download

Este contenido se publica solo con fines informativos y no puede sustituir la labor de un profesional. Le recomendamos que consulte con su nutricionista de confianza.