El mejor pastelero argentino y una receta infalible: el cake cítrico
En el mano a mano que tuvimos con Osvaldo Gross, en MDZ Radio y que podés escuchar haciendo click aquí, cerramos la charla preguntándole una receta imbatible: queríamos que comparta con nosotros algo en lo que sin falsas modestias, se considera un verdadero "crack".
"A mi más que hacer postres, me gusta la patisserie: la preparación de platos para la hora del té", nos había confesado Osvaldo.
"La receta que más fácil se me ocurre para dar en radio, prescindiendo de lo visual, es un cake de limón, pero que puede adaptarse a cualquier otro tipo de cítrico, como mandarina, pomelo o naranja", nos dijo Osvaldo.
Al final del video, podés ver a Osvaldo dar la receta.
"Este cake o budín se prepara de la siguiente manera: hay que batir 200 gramos de azúcar, ya sea impalpable o común con unos 100 a 120 gramos de manteca y unos 80 gramos de crema de leche. Le incorporamos a eso el jugo de medio limón, tres huevos y 300 gramos de harina leudante, o en su defecto, 280 gramos de harina y 20 gramos de polvo leudante", sigue el pastelero más famoso de la Argentina.
"Hay que batir bien el azúcar con la manteca, incorporar luego la crema y el jugo de limón, seguimos batiendo, luego colocamos los huevos de a uno y al final la harina con el polvo leudante tamizado y una pizca de sal".
"Con este preparado podemos hacer más o menos utilizar un molde de unos 24 centímetros de largo, tipo budín inglés. La preparación va al horno, 170, 180 grados durante 30 o 35 minutos. Con el jugo del otro medio limón que quedó sin utilizar, se mezcla con azúcar impalpable y en caliente, lo glacean por encima una vez sacado del horno. Recordar que esta receta funciona con limón, mandarina, naranja o pomelo rosado", finaliza Gross.